Une nouvelle pizza irrésistible et très très savoureuse pour laquelle je me suis inspirée d'une des recette du livre Cucina Colorata, la Pink Panther que j'ai bien évidemment réalisé en version vegan ! Une pizza généreuse et vraiment très gourmande garnie d'une crème ricotta-pistache, de jambon vegan @violife_foods, mozzarella et de Burrata. Le tout se marie merveilleusement bien et on obtient une pizza plus que décadente ! J'ai réalisé un pesto de pistaches maison mais vous pouvez très bien prendre du commerce ou de la crème de pistaches. Pour ce qui est de la ricotta et de la burrata elles sont faites maison. Et nous sommes à 63% d'hydratation pour cette pizza !
FR
Ingrédients:
Crème Ricotta-pistache:
70g de ricotta vegan (recette ici)
20g de pesto de pistache (recette ici)
Pizza:
Une pâte à pizza à 63% d'hydratation (recette ici)
60-80g de mozzarella vegan @fermaggio
1c. à soupe de parmesan vegan râpé
2 tranches de jambon vegan @violife_foods
Une burrata vegan (recette ici)
3 feuilles de basilic
1c. à soupe de pistaches grillées et salées finement hachées
Poivre
Préparation:
Crème Ricotta-Pistache:
Dans un bol, placer la ricotta avec le pesto de pistaches et fouetter bien de façon à obtenir une crème homogène.
Pizza:
Préchauffer le four (à pizza) au plus chaud.
Ouvrir la pâte à pizza et y étaler dans un sens circulaire la crème ricotta-pistache avec une cuillère en partant du centre vers l'extérieur. Ajouter la mozzarella coupée en julienne et parsemer le parmesan.
enfourner pour 5min pour un four à pizza et environ 15-20min pour un four basic.
Sortir du four, poivrer et ajouter les tranches de jambon coupées. Au centre de chacune, déposer un peu de burrata et déposer les feuilles de basilic. Parsemer les pistaches.
ENG
Ingredients:
Ricotta-pistachio cream:
70g vegan ricotta (recipe here)
20g pistachio pesto (recipe here)
Pizza:
A 63% hydration pizza dough (recipe here)
60-80g vegan mozzarella @fermaggio
1 tbsp grated vegan parmesan
2 slices of @violife_foods vegan ham
A vegan burrata (recipe here)
3 basil leaves
1 tbsp finely chopped roasted and salted pistachios
Pepper
Preparation:
Ricotta-Pistachio Cream:
In a bowl, place the ricotta with the pistachio pesto and whisk well to obtain a homogeneous cream.
Pizza:
Preheat the (pizza) oven to the hottest setting.
Open the pizza dough and spread the ricotta-pistachio cream in a circular direction with a spoon, starting from the center outwards. Add the julienned mozzarella and sprinkle with the parmesan.
bake for 5min for a pizza oven and about 15-20min for a basic oven.
Take out of the oven, pepper and add the slices cut of ham. In the center of each, place a little burrata and place the basil leaves. Sprinkle the pistachios.
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