Après la mozzarella vegan maison, voici la ricotta ! Très simple à faire et réaliser avec du lait de soja. Cette ricotta est parfaite pour des pâtes, sur une pizza ou encore en salade ou laisser cours à votre imagination avec cette délicieuse ricotta maison et vegan !
Par ailleurs, vous pouvez l'agrémenter d'herbes fraîches ou séchées, d'ail, d'oignon,... comme vous voulez !
FR
Ingrédients:
1L de lait de soja nature
3c. à soupe de vinaigre de pomme
1c. à soupe de jus de citron
1c. à café de sel
Une pincée de poivre
Préparation:
-Jour 1:
Verser le lait dans une grande casserole et porter à légère ébullition jusqu'à ce que la vapeur commence à se dégager. Remuer de temps en temps de façon à ce que le lait n'attache pas.
Dès que le lait bout, éteindre le feu et verser le vinaigre ainsi que le jus de citron. Laisser reposer 15min. Le lait va commencer à cailler.
Ajouter le sel et le poivre et mélanger doucement.
Préparer une passoire recouverte de mousseline à fromage ou de gaze et la poser sur un bol profond.
Verser le lait caillé sur la mousseline, resserrer et fermer le tissu. Poser un poids sur le fromage de façon à bien le presser et faire sortir toute l'eau. Les grumeaux vont ainsi se séparer du petit lait. Placer au frais toute une nuit.
-Jour 2:
Déballer le fromage et le placer dans un blender, mixer longuement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, onctueux et crémeux. conserver dans un moule pour lui donner une forme.
Conserver au frais.
ENG
Ingredients:
1L plain soy milk
3 tbsp apple vinegar
1 tbsp lemon juice
1 tsp salt
A pinch pepper
Preparation:
-Day 1:
Pour the milk into a large saucepan and bring to a light boil until steaming begins. Stir from time to time so that the milk does not stick.
As soon as the milk boils, turn off the heat and pour in the vinegar and lemon juice. Leave to rest for 15 min. The milk will start to curdle.
Add salt and pepper and mix gently.
Prepare a colander lined with cheesecloth or cheesecloth and place it over a deep bowl.
Pour the curd on the muslin, tighten and close the fabric. Put a weight on the cheese so as to press it well and squeeze out all the water. The lumps will thus separate from the whey. Refrigerate overnight.
-Day 2:
Unwrap the cheese and place it in a blender, mix thoroughly until you obtain a smooth, unctuous and creamy mixture. keep in a mold to give it a shape.
Keep refridgerated.
