Un fromage vegan super simple à réaliser et original par sa composition. Pour une fois celui-ci n'est pas fait à base de lait ou encore de noix de cajou mais de riz basmati ! Ceci lui donne une texture vraiment extra ! Par ailleurs, ce fromage est vraiment très simple à réaliser (voir inratable) et vraiment délicieux ! Savoureux, parfumé, un délice ! Bon il était un peu plat j'ai voulu faire 2 fromages avec les quantités faite mais j'aurais dû tout mettre dans le même moule à charnière ^^.
FR
Pour un petit fromage
Ingrédients:
90g de riz basmati
250g d'eau
2g de sel
1/2c. à café d'ail en poudre (fumée)
1/2c. à café d'oignon en poudre
5g de levure alimentaire
3ml de fumée liquide vegan
7g de beurre de coco
7g de vinaigre de cidre
1c. à café de Maïzena
1 petite c. à café de charbon végétal en poudre
Préparation:
Dans une casserole, verser le riz avec l'eau et faire environ 15min à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, de façon à faire surcuire le riz.
Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser complètement refroidir.
Verser le riz dans un robot muni d'une lame en S et y ajouter le sel, l'ail et l'oignon, la levure, le fumée, le beurre de coco ramolli et le vianigre.
Mixer longuement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène, collante et un peu élastique.
Verser la pâte obtenue dans un petit moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur 24H.
Le lendemain, démouler délicatement le fromage.
Dans un bol, mélanger la Maïzena avec le charbon en poudre et enduire le fromage avec le mélange.
Conserver le fromage au frais jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique.
ENG
For a small cheese
Ingredients:
90g basmati rice
250g water
2g salt
1/2 tsp garlic powder (smoked)
1/2 tsp onion powder
5g nutritional yeast
3ml vegan liquid smoke
7g coconut butter
7g cider vinegar
1 tsp cornstarch
1 small tsp powdered charcoal
Preparation:
In a saucepan, pour the rice with the water and cook covered for about 15min until there is no more water, so as to overcook the rice.
Spread on a baking sheet lined with parchment paper and let cool completely.
Pour the rice into a food processor fitted with an S blade and add the salt, garlic and onion, yeast, smoke, softened coconut butter and vinegar.
Mix for a long time until you obtain a smooth, homogeneous, sticky and slightly elastic dough.
Pour the dough obtained into a small springform pan previously lined with parchment paper. Place in the fridge for 24H.
The next day, gently unmold the cheese.
In a bowl, mix the cornstarch with the powdered charcoal and coat the cheese with the mixture.
Store the cheese in the fridge for up to 5 days in an airtight container.
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