J'avais déjà pu vous proposer une pizza Nerano (à la courgette), aujourd'hui je vous propose une nouvelle version irrésistible, tout aussi gourmande et savoureuse ! Pour cette nouvelle recette la base est une crème de ricotta à la courgette à la différence de la précédente qui était simplement une crème de courgette.
FR
Ingrédients:
Une boule de pâte à pizza à 65% d'hydratation (recette ici)
1 petite courgette
80g de ricotta vegan (recette ici)
Huile d'olive
60-80g de mozzarella vegan @fermaggio
10g de parmesan râpé vegan
1c. à soupe de copeaux de parmesan vegan
Graines germées (facultatif)
6 feuilles de basilic
Sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Laver la courgette et couper dans celle-ci 6 fines tranches. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer et enfourner pour 15-20min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver.
Couper le reste de courgette en morceaux et faire cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Egoutter.
Dans un blender, placer la courgette cuite et mixer. Ajouter la ricotta, 1c. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Préchauffer le four (à pizza) au plus chaud.
Ouvrir la pâte à pizza et y étaler la crème courgette-ricotta en faisant un mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur et en laissant un bord de 2-3cm. Répartir la mozzarella coupée en julienne puis parsemer le parmesan râpé. Ajouter 3 feuilles de basilic, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 5min pour une four à pizza et 15-20min pour un four basic.
A la sortie du four, saler et poivrer, déposer les tranches de courgette, agrémenter avec les copeaux de parmesan, ajouter le reste de basilic et parsemer les graines germées.
ENG
Ingredients:
A ball 65% hydration pizza dough (recipe here)
1 small zucchini
80g vegan ricotta (recipe here)
Olive oil
60-80g vegan mozzarella @fermaggio
10g grated vegan parmesan
1 tbsp vegan parmesan shavings
Sprouted seeds (optional)
6 basil leaves
Salt, pepper
Preparation:
Preheat the oven to 180°C.
Wash the zucchini and cut it into 6 thin slices. Place them on a baking tray lined with parchment paper, brush them with a little olive oil, season with salt and pepper and bake for 15-20min, until golden brown. To book.
Cut the remaining zucchini into pieces and cook in a pan of salted water until tender. Drain.
In a blender, place the cooked zucchini and blend. Add ricotta, 1tbsp olive oil, salt and pepper. Blend until you get a smooth cream.
Preheat the (pizza) oven to the hottest setting.
Open the pizza dough and spread the zucchini-ricotta cream on it, making a circular movement from the inside out, leaving a 2-3cm border. Spread the mozzarella cut in julienne then sprinkle with the grated parmesan. Add 3 basil leaves, drizzle with olive oil and bake for 5min for a pizza oven and 15-20min for a basic oven.
Remove from the oven, season with salt and pepper, place the slices of zucchini, garnish with the parmesan shavings, add the rest of the basil and sprinkle with the sprouted seeds.
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