Une pizza crémeuse à la garniture hyper savoureuse et gourmande. Pour cette pizza j'ai opté pour une crème de burrata vegan maison avec de la ricotta et j'y ai ajouté une ratatouille express, du basilic (évidemment), des pignons de pin. Un régal !
FR
Ingrédients:
Une boule de pâte à pizza à 63% d'hydratation (recette ici)
6 feuilles de basilic
1c. à soupe de pignons de pin grillée
Ratatouille express:
1c. à café d'ail en poudre
1c. à café d'oignon en poudre
1 tomate
1 petite courgette
1 petit poivron rouge
2c. à café de concentré de tomate
1/2c. à café de sel
Poivre
Huile d'olive
Crème de burrata:
150g de burrata vegan (recette ici)
15g d'huile d'olive
1c. à soupe de parmesan vegan râpé
50g de ricotta vegan (recette ici)
Préparation:
Ratatouille express:
Préchauffer le four à 200°C.
Et disposer le poivron rouge coupé en deux. Enfourner pour 25min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir puis retirer la peau et couper en morceaux.
Laver et couper la courgette et la tomate en morceaux.
Placer l'ensemble des légumes dans un plat allant au four avec le concentré de tomate, le sel et du poivre. Arroser d'huile d'olive et enfourner pour 30min, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Sortir du four et mélanger.
Crème de burrata:
Placer l'ensemble des ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et lisse.
Pizza:
Préchauffer le four (à pizza) au plus chaud.
Ouvrir la pâte à pizza et y étaler la crème de burrata sur toute la surface en laissant un bord de 2-3cm et en faisant un mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur. Parsemer 3 feuilles de basilic.
Répartir la ratatouille (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout) et enfourner pour 5min pour un four à pizza et 15-20min pour un four basic.
A la sortie du four, poivrer, ajouter le reste de basilic, les pignons de pin et déguster.
ENG
Ingredients:
A ball of 63% hydration pizza dough (recipe here)
6 basil leaves
1 tbsp toasted pine nuts
Quick ratatouille:
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1 tomato
1 small zucchini
1 small red pepper
2 tsp tomato puree
1/2 tsp salt
Pepper
Olive oil
Burrata cream:
150g vegan burrata (recipe here)
15g olive oil
1 tbsp grated vegan parmesan
50g vegan ricotta (recipe here)
Preparation:
Quick ratatouille:
Preheat the oven to 200°C.
And arrange the red pepper cut in half. Bake for 25min, until tender. Leave to cool then remove the skin and cut into pieces.
Wash and cut the zucchini and tomato into pieces.
Place all the vegetables in a baking dish with the tomato puree, salt and pepper. Drizzle with olive oil and bake for 30min, until the vegetables are tender.
Take out of the oven and mix.
Burrata cream:
Place all the ingredients in a blender and mix until you obtain a homogeneous and smooth cream.
Pizza:
Preheat the (pizza) oven to the hottest setting.
Open the pizza dough and spread the burrata cream over the entire surface, leaving a 2-3cm edge and making a circular movement from the inside out. Sprinkle 3 basil leaves.
Spread the ratatouille (you may not need all of it) and bake for 5min for a pizza oven and 15-20min for a basic oven.
Remove from the oven, add pepper, add the spaghetti squash, the rest of the basil, the pine nuts and enjoy.
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