Le MLT burger ou sandwich tien son nom de sa composition: Meat, Lettuce, Tomato. Ici on le réinvente en version vegan, le Meat devient Mushroom et à la place de la tomate "pure" c'est un pesto de tomate qui vient la remplacer. Un "steak" à base de champignons et de haricots blancs. Un burger généreux et ultra gourmand !
FR
Ingrédients:
1 bun
1-2 feuilles de salade
1 tranche de mozzarella vegan (recette ici)
1 cornichon aigre-doux
"Steak":
200g de champignons de paris bruns
2c. à soupe de sauce soja
240g de haricots blancs en conserve égouttés
1c. à soupe d'origan séché
1c. à café de sel
40g de chapelure
50g de farine
Pesto tomates séchées:
75g de tomates séchées
15g de noix
1c. à soupe de levure alimentaire
Une poignée de basilic frais
Préparation:
"Steak":
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, mélanger les champignons grossièrement coupés avec la sauce soja. Enfourner piur 15-20min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Placer la moitié des haricots blancs dans un blender et mixer. Verser dans un bol et ajouter le reste de haricots ainsi que l'origan et le sel. Mélanger.
Une fois les champignons cuits, les placer dans le blender et mixer également jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Ajouter au mélange précédent ainsi que la farine et la chapelure. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Former des steaks (environ 4) avec la pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15-20min.
Pesto tomates séchées:
Placer l'ensemble des ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un pesto homogène.
Assemblage:
Couper le cornichon au tranches.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer un "steak" environ 3-4min. En fin de cuisson, ajouter la tranche de mozzarella et couvrir de façon à ce qu'elle fonde légèrement.
Couper le bun en deux et le faire dorer également à la poêle. Tartiner chaque moitié de pesto.
Sur la moitié inférieure, déposer la salade puis les tranches de cornichon et enfin le steak, fermer le burger.
ENG
Ingredients:
1 bun
1-2 lettuce leaves
1 slice vegan mozzarella (recipe here)
1 sweet and sour pickle
"Steak":
200g brown button mushrooms
2 tbsp soy sauce
240g canned borlotti beans, drained
1 tbsp dried oregano
1 tsp salt
40g breadcrumbs
50g flour
Sun-dried tomato pesto:
75g sun-dried tomatoes
15g walnuts
1 tbsp nutritional yeast
A handful of fresh basil
Preparation:
"Steak":
Preheat the oven to 200°C.
In a baking dish, mix the coarsely cut mushrooms with the soy sauce. Bake for 15-20min, until tender.
Place half of the red beans in a blender and blend. Pour into a bowl and add the remaining beans along with the oregano and salt. To mix together.
Once the mushrooms are cooked, place them in the blender and also blend until coarsely chopped. Add to the previous mixture along with the flour and breadcrumbs. Mix to obtain a homogeneous paste.
Preheat the oven to 180°C.
Form steaks (about 4) with the dough and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Bake for 15-20min.
Sun-dried tomato pesto:
Place all the ingredients in a blender and mix until a homogeneous pesto is obtained.
Assembly:
Cut the pickle into slices.
Heat a little oil in a frying pan and brown a "steak" in it for about 3-4min. At the end of cooking, add the slice of mozzarella and cover so that it melts slightly.
Cut the bun in half and also brown it in the pan. Spread each half with pesto.
On the lower half, place the salad then the slices of pickle and finally the steak, close the burger.
Commentaires