Après le napolitain c'est au tour du kinder délice de se faire homemade et version vegan ! Une génoise au chocolat garnie d'une crème super gourmande le tout recouvert de chocolat. Tout bonnement une tuerie plutôt simple à réaliser !
FR
Ingrédients:
300g de chocolat noir
Génoise chocolat:
250ml de lait végétal (ici amande)
1c. à café de vinaigre de cidre
215g de farine
35g de cacao
150g de sucre
7g de levure chimique
Une pincée de sel
110ml de beurre de coco fondu
Sirop d'imbibage:
50g d'eau
20g de sucre
Pour la crème:
125g de crème de coco réfrigérée toute une nuit
15g de sucre glace
4g de fixateur à chantilly
Préparation:
Génoise chocolat:
Préchauffer le four à 160°C.
Tapisser un moule carré de 20X20cm.
Dans un verre doseur, mélanger le lait avec le vinaigre de cidre et laisser reposer 10min.
Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le cacao, la levure et le sel.
Ajouter le beurre de coco fondu au mélange lait-vinaigre et verser le mélange dans le mélange sec. Fouetter bien de façon à obtenir une pâte bien homogène.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30-35min.
Sortir du four et laisser refroidir puis démouler et laisser complètement refroidir.
Une fois refroidie, couper la partie bombée de la génoise de façon à avoir une surface bien plane. Couper en deux dans la longueur. Réserver.
Sirop d'imbibage:
Dans une petite casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre pendant quelques minutes. Réserver.
Crème:
Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec le fixateur chantilly.
Monter la crème de coco bien froide à l'aide d'un fouet électrique. Lorsque la préparation commence à devenir ferme, ajouter le mélange sucre glace-fixateur en pluie et continuer de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme.
Assemblage:
A l'aide d'un pinceau, imbiber les génoises avec le sirop.
Etaler la crème sur l'une des génoises puis refermer avec la seconde en pressant légèrement afin que la crème se répartisse bien. Lisser les côtés à l'aide d'une spatule.
Entreposer 1H au frais puis couper les bords afin d'avoir un rendu bien net.
Placer le chocolat noir dans un bol et le faire fondre au four à micro-ondes, lisser avec une spatule.
Disposer le gâteau sur une grille elle-même posée sur une assiette.
Verser le chocolat fondu sur le gâteau et bien étaler à l'aide d'une spatule de façon à tout recouvrir.
Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Conserver le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.
ENG
Ingredients:
300g dark chocolate
Chocolate sponge cake:
250ml vegetable milk (here almond)
1 tsp cider vinegar
215g flour
35g cocoa
150g sugar
7g baking powder
A pinch salt
110ml melted coconut butter
Soak syrup:
50g water
20g sugar
Cream:
125g coconut cream refrigerated overnight
15g icing sugar
4g whipped cream fixative
Preparation:
Chocolate sponge cake:
Preheat the oven to 160°C.
Line a square mold of 20X20cm.
In a measuring cup, mix the milk with the cider vinegar and leave to stand for 10min.
In a bowl, mix the flour with the sugar, cocoa, baking powder and salt.
Add the melted coconut butter to the milk-vinegar mixture and pour the mixture into the dry mixture. Whisk well to obtain a homogeneous paste.
Pour the batter into the mold and bake for 30-35min.
Remove from the oven and let cool, then unmold and let cool completely.
Once cooled, cut the curved part of the sponge cake so as to have a very flat surface. Cut in half lengthwise. To book.
Soak syrup:
In a small saucepan, boil the water with the sugar for a few minutes. To book.
Cream:
In a small bowl, mix the icing sugar with the whipped cream fixer.
Whip the very cold coconut cream using an electric whisk. When the preparation begins to become firm, add the icing sugar-fixing agent mixture and continue whipping until you obtain a very firm cream.
Assembly:
Using a pastry brush, soak the sponge cakes with the syrup.
Spread the cream on one of the sponge cakes then close with the second, pressing lightly so that the cream is evenly distributed. Smooth the sides with a spatula.
Store 1H in the fridge then cut the edges in order to have a clean finish.
Place the dark chocolate in a bowl and melt it in the microwave, smooth with a spatula.
Arrange the cake on a wire rack which is itself placed on a plate.
Pour the melted chocolate over the cake and spread well with a spatula so as to cover everything.
Place the cake in the refrigerator until the chocolate hardens.
Keep the cake refrigerated until ready to serve.
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