Le napolitain était le gâteau que je préférais quand j'étais petite, j'en étais vraiment addict ! Je suis donc plus qu'heureuse de vous proposer une version vegan et maison ! Gâteau super moelleux, gourmand qui nous emmène directement en enfance !
FR
Ingrédients:
Gâteaux:
320g de lait végétal (ici amande)
1c. à soupe de vinaigre de cidre
270g de farine
30g de Maïzena
180g de sucre
8g de levure chimique
Une pincée de sel
110g de beurre végétal fondu
10g de cacao
1c. à soupe d'extrait de vanille
Ganache chocolat:
100g de chocolat noir
100ml de crème végétale
Glaçage:
90g de sucre glace
12ml de lait végétal (ici amande)
Vermicelles chocolat
Préparation:
Gâteaux:
Préchauffer le four à 160°C.
Huiler un moule carré et tapisser le fond avec du papier sulfurisé. Faire de même avec un moule rectangulaire.
Mélanger le lait végétal avec le vinaigre de cidre et laisser reposer 10min.
Dans un bol, mélanger la farine avec la Maïzena, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter le beurre fondu au mélange lait-vinaigre et mélanger.
Verser le mélange liquide dans le mélange sec et bien mélanger de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser 310g dans un second bol et ajouter le cacao, mélanger. Dans le premier bol, ajouter l'extrait de vanille.
Verser la pâte au cacao dans le moule rectangulaire et la vanille dans le moule carré. Enfourner pour 20 à 30min.
Sortir les gâteaux du four, laisser tiédir avant de démouler puis laisser complètement refroidir sur une grille.
Une fois refroidis, couper la partie bombée des gâteaux de façon à avoir une surface plane. Couper le gâteau à la vanille en deux dans la longueur de façon à obtenir 2 gâteaux à la vanille et 1 au chocolat de même taille.
Ganache chocolat:
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au four à micro-ondes. Faire chauffer la crème également au four à micro-ondes environ 30sec.
Incorporer délicatement la crème au chocolat fondu en mélangeant bien de façon à obtenir une ganache bien lisse.
Réserver à température ambiante le temps qu'elle épaississe. Elle doit avoir une consistance de pâte à tartiner.
Assemblage:
Etaler la moitié de la ganache sur l'un des rectangles à la vanille, déposer par-dessus le rectangle au chocolat puis étaler le reste de ganache dessus et enfin déposer le dernier rectangle à la vanille.
Réserver 30min au réfrigérateur puis couper les bords à l'aide d'un grand couteau de façon à obtenir un rendu bien net.
Glaçage:
Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le lait végétal jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse et qui se nappe.
Etaler le glaçage sur le gâteau en lissant à l'aide d'une spatule. Saupoudrer les vermicelles de chocolat.
Entreposer de nouveau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage se fige.
ENG
Ingredients:
Cakes:
320g vegetable milk (here almond)
1 tbsp cider vinegar
270g flour
30g cornstarch
180g of sugar
8g baking powder
A pinch of salt
110g melted vegetable butter
10g cocoa
1 tbsp vanilla extract
Chocolate ganache:
100g dark chocolate
100ml vegetable cream
Icing:
90g icing sugar
12ml vegetable milk (here almond)
Chocolate sprinkles
Preparation:
Cakes:
Preheat the oven to 160°C.
Oil a square mold and line the bottom with parchment paper. Do the same with a rectangular mold.
Mix the vegetable milk with the cider vinegar and leave to stand for 10min.
In a bowl, mix the flour with the cornstarch, sugar, yeast and salt.
Add the melted butter to the milk-vinegar mixture and mix.
Pour the liquid mixture into the dry mixture and mix well to obtain a smooth and homogeneous paste.
Pour 310g into a second bowl and add the cocoa, mix. In the first bowl, add the vanilla extract.
Pour the cocoa batter into the rectangular mold and the vanilla into the square mold. Bake for 20 to 30min.
Take the cakes out of the oven, let cool before unmolding and let cool completely on a wire rack.
Once cooled, cut the rounded part of the cakes so as to have a flat surface. Cut the vanilla cake in half lengthwise to obtain 2 vanilla cakes and 1 chocolate cake of the same size.
Chocolate ganache:
Melt the chocolate broken into pieces in the microwave. Heat the cream also in the microwave oven for about 30sec.
Gently add the cream to the melted chocolate, mixing well to obtain a smooth ganache.
Set aside at room temperature until it thickens. It should have the consistency of a spread.
Assembly:
Spread half of the ganache on one of the vanilla rectangles, place the chocolate rectangle on top, then spread the rest of the ganache on top and finally place the last vanilla rectangle.
Reserve 30min in the refrigerator then cut the edges with a large knife in order to obtain a neat rendering.
Icing:
In a bowl, mix the icing sugar with the vegetable milk until you obtain a thick preparation that coats.
Spread the icing on the cake, smoothing with a spatula. Sprinkle the vermicelli with chocolate.
Refrigerate again until frosting sets.
