La pizza Marinara est la plus basique des pizze, elle n'a que pour garniture une sauce tomate maison. Pour lui donner un petit côté plus irrésistible je lui ai ajouté une burrata vegan maison. Juste sortie du four, on dépose la burrata et on la coupe pour que tout son fondant coule. Ce côté chaud/froid est tout bonnement à tomber ! Pour le pourcentage d'hydratation j'ai opté pour 63%.
FR
Ingrédients:
Pizza:
Une boule de pâte à pizza à 63% (recette ici)
1 burrata vegan (recette ici)
6 feuilles de basilic
1/2c. à café d'origan
Sel, poivre
Sauce tomates:
400g de tomates pelées en conserve
1c. à café d'ail en poudre
4 feuilles de basilic frais
1c. à café d'origan
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:
Sauce tomates:
Verser les tomates dans une passoire et les écraser grossièrement et laisser égoutter environ 10min.
Transférer la chair de tomates dans un bol et y ajouter, l'ail, le basilic ciselé, l'origan, saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. mélanger puis verser dans un pot hermétique.
Pizza:
Préchauffer le four (à pizza) au plus chaud.
Ouvrir la pâte à pizza et étaler la sauce tomates sur toute la surface en laissant un bord de 2-3cm en faisant un mouvement circulaire en partant du centre vers l'extérieur. Ajouter 3 feuilles de basilic ciselée. Saupoudrer d'origan et arroser d'un filet d'huile d'olive en faisant un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur également.
Enfourner pour 5min pour un four à pizza et environ 15-20min pour un four basic.
Sortir du four, saler et poivrer puis ajouter le reste de basilic ciselé et déposer la burrata au centre. Couper celle-ci au moment de déguster de façon à ce que la crème coule sur la pizza.
ENG
Ingredients:
Pizza:
A ball of 63% pizza dough (recipe here)
1 vegan burrata (recipe here)
6 basil leaves
1/2 tsp oregano
Salt, pepper
Tomato sauce:
400g tinned peeled tomatoes
1 tsp garlic powder
4 fresh basil leaves
1 tsp oregano
1 drizzle of olive oil
Salt, pepper
Preparation:
Tomato sauce:
Pour the tomatoes into a colander and coarsely crush them and leave to drain for about 10min.
Transfer the tomato flesh to a bowl and add the garlic, chopped basil, oregano, salt and pepper and drizzle with olive oil. mix then pour into an airtight jar.
Pizza:
Preheat the (pizza) oven to the hottest setting.
Open the pizza dough and spread the tomato sauce over the entire surface, leaving a 2-3cm edge in a circular motion from the center outwards. Add 3 chopped basil leaves. Sprinkle with oregano and drizzle with olive oil in a circular motion from the center outwards as well.
Bake for 5min for a pizza oven and about 15-20min for a basic oven.
Remove from the oven, season with salt and pepper then add the rest of the chopped basil and place the burrata in the centre. Cut it when serving so that the cream flows over the pizza.
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