Une pizza gourmande à souhait, généreuse, parfumé, savoureuse....irrésistible avec sa crème ricotta et parmesan. Crémeux, fondant....on se régale !
FR
Ingrédients:
Une boule de pâte à pizza à 63% d'hydratation (recette ici)
6 feuilles de basilic
60-80g de mozzarella vegan @fermaggio
10g de parmesan vegan râpé + 25g
80g de ricotta (recette ici)
1c. à soupe d'huile d'olive
60g de crème de soja
Sel, poivre
Préparation:
Dans une petite casserole, verser la crème de soja et faire chauffer jusqu'à légère ébullition. Ajouter les 25g de parmesan et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que ce dernier soit fondu. Saler et poivrer et réserver.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec l'huile d'olive et 1c. à soupe d'eau de façon à la "détendre".
Préchauffer le four (à pizza) au plus chaud.
Ouvrir la pâte à pizza et y étaler la crème de ricotta sur toute la surface en laissant un bord de 2-3cm et en faisant un mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur.
Ajouter la mozzarella coupée en julienne et parsemer les 10g de parmesan restants. Déposer 3 feuilles de basilic et enfourner pour 5min pour un four à pizza et 15-20min pour un four basic.
Sortir du four, saler et poivrer, verser la crème soja-parmesan chaude sur la pizza et disposer les feuilles de basilic restantes
ENG
Ingredients:
A ball of 63% hydration pizza dough (recipe here)
6 basil leaves
60-80g vegan mozzarella @fermaggio
10g grated vegan parmesan + 25g
80g ricotta (recipe here)
1 tbsp olive oil
60g soy cream
Salt, pepper
Preparation:
In a small saucepan, pour the soy cream and heat until slightly boiling. Add the 25g of parmesan and mix over low heat until it is melted. Season with salt and pepper and set aside.
In a bowl, mix the ricotta with the olive oil and 1 tbsp. tablespoons of water to "relax" it.
Preheat the (pizza) oven to the hottest setting.
Open the pizza dough and spread the ricotta cream over the entire surface, leaving a 2-3cm edge and making a circular movement from the inside out.
Add the julienned mozzarella and sprinkle with the remaining 10g of parmesan. Place 3 basil leaves and bake for 5min for a pizza oven and 15-20min for a basic oven.
Remove from the oven, season with salt and pepper, pour the hot soy-parmesan cream over the pizza and arrange the remaining basil leaves.
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