De délicieux petits gâteaux au babeurre façon scones déguster avec une sauce avec des poireaux et de la saucisse vegan haché. Juste trop bon et réconfortant.
FR
Ingrédients:
Gâteaux Babeurre:
260g de farine
1c. à soupe de levure chimique
1c. à soupe de sucre roux
1/2c. à café de sel
1/2 tasse beurre végétal demi-sel
3/4 tasse de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
1c. à soupe de vinaigre de cidre
2c. à soupe de beurre pour la dorure
Sauce saucisse:
1c. à soupe de beurre végétal
1/2 tasse de poireau émincé
1/2c. à café d'ail en poudre
2 saucisses vegan @heurafoods.fr
1/4 tasse de farine
1 tasse 1/4 de lait végétal
1/2 tasse de bouillon de légumes
1/2c. à café de noix de muscade
1/2c. à café de sel
Poivre
Préparation:
Gâteaux Babeurre:
Préchauffer le four à 245°C.
Placer 1c. à soupe de beurre dans un plat allant au four et enfourner pour environ 5min. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts de façon à obtenir un sable grossier.
Dans un verre doseur, mélanger le lait avec le vinaigre et laisser poser 5min.
Ajouter 1/2 tasse de babeurre dans la préparation précédente et mélanger. Si la pâte est trop sèche, ajouter le reste de babeurre petit à petit.
Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former un rectangle et le replier sur lui-même 4-5 fois pour faire une sorte de feuilletage.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 2cm.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper environ 6-8 cercles de pâte. Les placer dans le plat avec le beurre.
Badigeonner le dessus avec le beurre de la dorure fondu.
Cuire au four pendant 10min puis baisser la température à 230°C et poursuivre la cuisson 5-6min. Ils doivent être dorés.
Laisser tiédir.
Sauce saucisse:
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter l'ail, le poireau et les saucisses vegan grossièrement hachées. Mélanger et laisser cuire 7-10min.
Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober. Cuire 1min.
Ajouter le lait tout en fouettant puis le bouillon de légumes.
Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 5min, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Verser un peu de sauce dans une assiette creuse, ajouter des petits gâteaux encore chauds et arroser de sauce.
ENG
Ingredients:
Buttermilk Cakes:
260g flour
1 tbsp baking powder
1 tbspown sugar
1/2 tsp salt
1/2 cup semi-salted vegetable butter
3/4 cup oat milk (or other non-dairy milk)
1 tbsp cider vinegar
2 tbsp butter for gilding
Sausage sauce:
1 tbsp vegetable butter
1/2 cup minced leek
1/2 tsp garlic powder
2 vegan sausages @heurafoods.fr
1/4 cup flour
1 1/4 cup plant-based milk
1/2 cup vegetable broth
1/2 tsp nutmeg
1/2 tsp salt
Pepper
Preparation:
Buttermilk Cakes:
Preheat the oven to 245°C.
Place 1 tbsp butter in a baking dish and bake for about 5min. To book.
In a bowl, mix the flour with the yeast, sugar and salt.
Add the butter cut into pieces and mix with your fingertips to obtain a coarse salt.
In a measuring cup, mix the milk with the vinegar and leave for 5min.
Add 1/2 cup of buttermilk to the previous preparation and mix. If the dough is too dry, add the rest of the buttermilk little by little.
Knead the dough on a lightly floured work surface, form a rectangle and fold it over on itself 4-5 times to make a sort of puff pastry.
Roll out the dough with a rolling pin to a thickness of about 2cm.
Using a cookie cutter, cut out about 6-8 circles of dough. Place them in the dish with the butter.
Brush the top with the melted egg wash butter.
Cook in the oven for 10min then lower the temperature to 230°C and continue cooking for 5-6min. They should be golden.
Let cool.
Sausage sauce:
In a saucepan, melt the butter and add the garlic, leek and coarsely chopped vegan sausages. Mix and cook for 7-10min.
Sprinkle with flour and toss to coat. Cook 1 min.
Add the milk while whisking then the vegetable broth.
Add nutmeg, salt and pepper. Let simmer for about 5min, until the mixture thickens.
Pour a little sauce into a deep plate, add small cakes still warm and drizzle with sauce.
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