Les Carrozza sont des sorte de sandwichs à la mozzarella frits d'origine italienne. On peut les varier comme on veut. Pour cette option vegan, j'ai garni mes sandwichs de mozzarella vegan @fermaggio, de jambon @violife_foods et de basilic. Pour ce qui est de la panure, je les ai trempé dans une pâte à base de sarrasin. Pour la cuisson, encore une fois je les ai réalisé dans ma air fryer mais je vous propose la version à l'huile simple. C'est tout bonnement super gourmand, généreux et réconfortant. Le côté super croustillant à l'extérieur et super fondant à l'intérieur c'est vraiment....wow !
FR
Ingrédients:
8 tranches de pain de mie (ici complet et épais)
4 tranches de mozzarella vegan @fermaggio
4 tranches de jambon vegan @violife_foods
4 feuilles de basilic
Panure:
200g de chapelure
120g de farine de sarrasin
180g de lait de soja
30g d'eau
1c. à café de paprika
1/2c. à café de sel
Poivre
Préparation:
Couper les croûtes des tranches de pain de mie et aplatir légèrement les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.
Déposer sur 4 tranches de pain de mie une tranche de mozzarella puis de jambon et disposer les feuilles de basilic au centre. Fermer avec les tranches de pain de mie restantes en scellant bien les bords.
Panure:
dans un premier bol, placer la chapelure.
Dans un second bol, fouetter la farine de sarrasin avec le paprika, le sel, le poivre, le lait et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Si la pâte paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Faire chauffer de l'huile dans une friteuse à 180°C.
Tremper un à un les sandwich dans la pâte puis dans la chapelure.
Plonger les sandwichs dans l'huile bien chaude et faire cuire jusqu'à ce que les carrozza soient bien dorés.
Sortir de l'huile et placer sur du papier absorbant, saler et poivrer et déguster.
ENG
Ingredients:
8 slices of sandwich bread (here wholemeal and thick)
4 slices of vegan mozzarella @fermaggio
4 slices of @violife_foods vegan ham
4 basil leaves
Breading:
200g of breadcrumbs
120g buckwheat flour
180g soy milk
30g of water
1 tsp paprika
1/2 tsp salt
Pepper
Preparation:
Cut the crusts off the slices of bread and slightly flatten the slices of bread with a rolling pin.
Place a slice of mozzarella then ham on 4 slices of sandwich bread and arrange the basil leaves in the centre. Close with the remaining slices of bread, sealing the edges well.
Breading:
in a first bowl, place the breadcrumbs.
In a second bowl, whisk the buckwheat flour with the paprika, salt, pepper, milk and water until you obtain a smooth and homogeneous paste. If the batter seems too thick, add a little water.
Heat oil in a fryer to 180°C.
Dip the sandwiches one by one in the batter and then in the breadcrumbs.
Dip the sandwiches in the very hot oil and cook until the carrozza are golden brown.
Take out of the oil and place on absorbent paper, season with salt and pepper and enjoy.
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