Ce burger....comment dire à quel point il était irrésistible...voir indécent ! Un "poulet" frit vegan réalisé avec du seitan, une délicieuse sauce mélangée à de la salade. Juste délicieux et super gourmand et...généreux ! Et pour encore plus de gourmandise (et d'indécence on peut ajouter du fromage !)
FR
Ingrédients:
1 bun
2-3 feuilles de salade hachées
Sauce:
1c. à soupe 1/2 de yaourt végétal (ici amande)
1c. à soupe 1/2 de ketchup
1c. à café de moutarde
1c. à café d'épice ranch @deliciou
1c. à soupe de basilic ciselé
"Chicken" Frit:
1 tasse de gluten
1c. à soupe de levure alimentaire
1c. à soupe de farine de pois chiche
1 tasse de bouillon de légumes + 2 tasses 1/2 pour la cuisson
1/2 tasse de farine
1 tasse de chapelure
1c. à café de paprika
1/2c. à café de sel
Poivre
Préparation:
"Chicken"Frit:
Dans un bol, mélanger le gluten avec la levure alimentaire et la farine de pois chiche. Ajouter la tasse de bouillon et pétrir, étirer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte élastique.
Verser les 2 tasses 1/2 de bouillon dans une casserole et faire chauffer. Couper le seitan en deux et l'aplatir légèrement. Faire cuire le seitan environ 15min à couvert à moyenne ébullition dans le bouillon.
Egoutter et laisser légèrement refroidir.
Faire chauffer de l'huile de friture (pour ma part j'ai utilisé ma Air Fryer)
Dans un bol, mélanger la farine avec la chapelure, le paprika, le sel et du poivre.
Passer les morceaux de seitan dans la panure de façon à bien les enrober.
Déposer les morceaux de "Chicken" dans l'huile et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillant. Retirer de l'huile et placer sur du papier absorbant. Saler légèrement et réserver.
Sauce:
Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
Ajouter la salade hachée et mélanger de nouveau réserver.
Assemblage:
Couper le bun en deux et le faire réchauffer rapidement au four à micro-ondes environ 30sec. Sur chaque moitié, étaler la sauce.
Sur la moitié inférieure, déposer le "Chicken" pané et fermé le burger.
ENG
Ingredients:
1 bun
2-3 lettuce leaves, chopped
Sauce:
1 tbsp 1/2 vegetable yogurt (here almond)
1 tbsp 1/2 ketchup
1 tsp mustard
1 tsp @deliciou ranch spice
1 tbsp chopped basil
Fried "Chicken":
1 cup of gluten
1 tbsp nutritional yeast
1 tbsp chickpea flour
1 cup vegetable broth + 2 1/2 cups for cooking
1/2 cup flour
1 cup breadcrumbs
1 tsp paprika
1/2 tsp salt
Pepper
Preparation:
Fried "Chicken":
In a bowl, mix the gluten with the nutritional yeast and the chickpea flour. Add the cup of broth and knead, stretching until you obtain an elastic ball of dough.
Pour the 2 1/2 cups of broth into a saucepan and heat. Cut the seitan in half and flatten slightly. Cover and cook the seitan for about 15min at a medium boil in the broth.
Drain and let cool slightly.
Heat some frying oil (for my part I used my Air Fryer)
In a bowl, mix the flour with the breadcrumbs, paprika, salt and pepper.
Pass the pieces of seitan in the breadcrumbs to coat them well.
Place the "Chicken" pieces in the oil and cook until golden brown and crispy. Remove from oil and place on absorbent paper. Lightly salt and set aside.
Sauce:
In a bowl, mix all the ingredients until a homogeneous sauce is obtained.
Add the chopped lettuce and toss again.
Assembly:
Cut the bun in half and heat it quickly in the microwave oven for about 30sec. On each half, spread the sauce.
On the lower half, place the breaded "Chicken" and close the burger.
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