Un cheesecake comme à New-York on dit oui ! Un Cheesecake super aéré, léger et gourmand non pas réalisé avec du cream cheese mais tout simplement avec du yaourt. Un texture ferme au bon goût de vanille, une base croustillante et le tout servi avec un délicieux et parfumé coulis de fraises. Juste un régal !
FR
Pour trois petits cheesecakes
Ingrédients:
Croûte:
60g de flocons d'avoine
40g de graines de tournesol
37g de beurre de coco ramolli
37g de sirop d'agave
Une pincée de sel
Crème:
150g de yaourt végétal nature (ici amande)
2c. à soupe d'extrait de vanille
1/2c. à café de vanille en poudre
1c. à café d'agar-agar
55g de Maïzena
80g de sucre roux
Coulis de Fraises:
190g de fraises congelées et décongelées
1c. à soupe d'extrait de vanille
1/2c. à café de vanille en poudre
1c. à soupe de Maïzena
15g de sirop d'agave
Préparation:
Croûte:
Placer l'ensemble des ingrédients pour la croûte dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à ce qu'ils s'amalgament.
Répartir entre trois petits moules à charnière recouvert de papier sulfurisé. Entreposer au frais 30min.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire la croûte 10min puis réserver. Ne pas éteindre le four.
Crème:
Placer l'ensemble des ingrédients de la crème dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Répartir dans les moules et enfourner pour 45min. Le dessus doit être doré, les cheesecakes sont encore un peu tremblants mais doivent paraître fermes. Entreposer au moins 2H au frais, au mieux toute une nuit.
Coulis de fraises:
Placer l'ensemble des ingrédients du coulis dans une petite casserole et mélanger bien avec une fourchette et en écrasant grossièrement les fraises.
Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement, écraser encore les fraises et verser dans un bol. Placer au frais.
Assemblage:
Démouler délicatement les cheesecakes et verser le coulis dessus.
ENG
For three small cheesecakes
Ingredients:
Crust:
60g rolled oats
40g of sunflower seeds
37g softened coconut butter
37g agave syrup
A pinch salt
Cream:
150g natural vegetable yoghurt (here almond)
2 tbsp vanilla extract
1/2 tsp vanilla powder
1 tsp agar-agar
55g cornstarch
80g brown sugar
Strawberry sauce:
190g frozen and thawed strawberries
1 tbsp vanilla extract
1/2 tsp vanilla powder
1 tbsp cornstarch
15g agave syrup
Preparation:
Crust:
Place all the ingredients for the crust in the bowl of a blender and blend until combined.
Divide between three small springform pans lined with parchment paper. Store in the fridge for 30min.
Preheat the oven to 180°C.
Bake the crust for 10min then set aside. Don't turn off the oven.
Cream:
Place all the ingredients for the cream in a blender and mix until you obtain a smooth and homogeneous cream.
Pour into molds and bake for 45min. The top should be golden, the cheesecakes are still a bit wobbly but should look firm. Store at least 2H in the fridge, at best overnight.
Strawberry sauce:
Place all the coulis ingredients in a small saucepan and mix well with a fork and coarsely crush the strawberries.
Heat over low heat until the preparation thickens slightly, crush the strawberries again and pour into a bowl. Place in the fridge.
Assembly:
Gently unmold the cheesecakes and pour the coulis over them.
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