Ces Muffins anglais version salés étaient tout bonnement déééécadent ! Généreusement garnis de haché vegan et de cheddar. Savoureux, super gourmand, une merveille et très simple !
FR
Ingrédients:
Pâte Muffins anglais:
200g de farine
1c. à soupe de levure de boulanger
170ml de lait végétal (ici avoine)
20g de beurre végétal
1c. à soupe de sirop d'agave
1c. à soupe de psyllium
40g de Maïzena
1c. à café de sel
Garniture:
200g de haché végétal @beyondmeat
1c. à soupe de beurre végétal
1c. à café d'échalotes séchées
1 tasse de bouillon de légumes
1c. à café d'ail en poudre
1c. à café de poudre d'oignon
1 1/2c. à café de paprika
Poivre
1/4 tasse de farine
1/2 tasse de lait végétal
1/3 tasse de levure nutritionnelle
1c. à soupe de sauce barbecue
1c. à café de sel
1c. à soupe de basilic ciselé
2c. à soupe de cheddar râpé vegan
Préparation:
Pâte Muffins Anglais:
Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans un bol, mélanger la farine avec le sirop d'agave, le sel, la Maïzena et le psyllium.
Ajouter le mélange lait-levure et pétrir. Ajouter le beurre et continuer de pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, lisse et homogène.
Placer la pâte dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et laisser poser 1H.
Garniture:
Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et y ajouter l'échalote, l'ail et l'oignon en poudre. Mélanger et ajouter le haché végétal.
Ajouter le paprika, le sel et le poivre et enfin le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire environ 5min.
Mélanger et ajouter la farine, le lait végétal, la levure nutritionnelle, le basilic et la sauce barbecue. Retirer du feu et ajouter enfin le cheddar, mélanger. réserver.
Assemblage:
Diviser la pâte en environ 5 pâtons, les aplatir légèrement et déposer 1c. à soupe de garniture au centre et les refermer en les scellant bien en-dessous.
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laisser pousser de nouveau 30min.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle très légèrement graissée, faire dorer les muffins de chaque côté (ils doivent gonflés) puis les déposer sur la plaque de cuisson et finir de les faire cuire environ 10-15min au four.
Enjoy !
ENG
Ingredients:
English Muffin Dough:
200g flour
1 tbsp baker's yeast
170ml vegetable milk (here oats)
20g vegetable butter
1 tbsp agave syrup
1 tbsp psyllium
40g cornstarch
1 tsp salt
Garnish:
200g vegetable mince @beyondmeat
1 tbsp vegetable butter
1tsp dried shallots
1 cup vegetable broth
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1 1/2 tsp paprika
Pepper
1/4 cup flour
1/2 cup vegetable milk
1/3 cup nutritional yeast
1 tbsp barbecue sauce
1 tsp salt
1 tbsp chopped basil
2 tbsp shredded vegan cheddar chees
Preparation:
English Muffin Dough:
Dissolve the yeast in the lukewarm milk.
In a bowl, mix the flour with the agave syrup, salt, cornstarch and psyllium.
Add the milk-yeast mixture and knead. Add the butter and continue kneading until you obtain a soft, smooth and homogeneous dough.
Place the dough in a bowl, cover with cling film and leave for 1H.
Garnish:
In a skillet over medium heat, melt the butter and add the shallot, garlic and onion powder. Mix and add the minced vegetable.
Add the paprika, salt and pepper and finally the vegetable broth. Cover and cook for about 5min.
Mix and add flour, plant milk, nutritional yeast, basil and barbecue sauce. Remove from the heat and finally add the cheddar, mix. Reserve.
Assembly:
Divide the dough into about 5 pieces, flatten them slightly and place 1 tbsp filling in the center and close them, sealing them well below.
Place them as you go on a baking sheet previously covered with parchment paper. Leave to rise again for 30min.
Preheat the oven to 180°C.
In a very lightly greased frying pan, brown the muffins on each side (they must be puffy) then place them on the baking sheet and finish cooking them for about 10-15min in the oven.
Enjoy !
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