Des petits gâteaux hyper moelleux, ultra gourmand inspiré de la cuisine British ! Arrosés d'une sauce caramel irrésistible et servis avec de la glace vegan encore tiède c'est juste à tomber ! Des petits gâteaux qui ne demandent pas beaucoup de temps de préparation et qui auront beaucoup de succès !
FR
Ingrédients:
Glace vegan (facultatif)
Puddings:
150g de dattes
360g de lait d'amande
40g de compote de pommes
15g de sirop d'érable
15g de sirop toffe nut @monin_france (ou encore du sirop d'érable)
170g de farine de flocons d'avoine
10g de levure chimique
1c. à café de cannelle
1/2c. à café de gingembre en poudre
1c. à soupe d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Sauce toffee:
Une conserve de lait de coco réfrigérée toute une nuit
40g de sucre de coco
30g de sirop d'érable
30g de sirop toffe nut @monin_france (ou encore du sirop d'érable)
Une bonne pincée de sel
60g de beurre de coco
Préparation:
Puddings:
Dénoyauter les dattes et les couper grossièrement. Les placer dans une casserole avec le lait et la vanille. Faire chauffer jusqu'à frémissement et laisser cuire 5min. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 20min.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le contenu de la casserole dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter la compote et les sirops et mixer de nouveau.
Dans un bol, mélanger la farine d'avoine avec la levure, les épices et le sel. Verser la crème et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Répartir dans des moules à muffins recouverts de caissettes et enfourner pour 20min, jusqu'à ce que les puddings soient secs au toucher et encore fondant au coeur. Laisser refroidir 10min avant de démouler.
Sauce toffee:
Prélever 240g de crème de la conserve de coco et placer dans une casserole avec le sucre de coco, les sirops et le sel.
Porter à ébullition et laisser cuire sur feu moyen-doux environ 15min tout en mélangeant régulièrement.
Retirer du feu et ajouter le beurre de coco, bien mélanger de façon à obtenir une sauce homogène. Réserver au chaud.
Servir les puddings arroser de sauce toffee et de glace vegan si souhaité.
ENG
Ingredients:
Vegan ice cream (optional)
Puddings:
150g dates
360g almond milk
40g applesauce
15g maple syrup
15g toffe nut syrup @monin_france (or maple syrup)
170g oatmeal flour
10g baking powder
1 tsp cinnamon
1/2 tsp powdered ginger
1 tbsp vanilla extract
A pinch salt
Toffee sauce:
A can coconut milk refrigerated overnight
40g coconut sugar
30g maple syrup
30g toffe nut syrup @monin_france (or maple syrup)
A good pinch salt
60g coconut butter
Preparation:
Puddings:
Pit the dates and coarsely chop them. Place them in a saucepan with the milk and vanilla. Heat until simmering and cook for 5min. Remove from the heat, cover and leave to rest for 20min.
Preheat the oven to 180°C.
Pour the contents of the saucepan into a blender and mix until a homogeneous cream is obtained. Add the compote and the syrups and mix again.
In a bowl, mix the oatmeal with the yeast, spices and salt. Pour in the cream and whisk until you obtain a smooth and homogeneous paste.
Divide into muffin tins lined with baking liners and bake for 20min, until the puddings are dry to the touch and still melting in the center. Leave to cool for 10min before unmolding.
Toffee sauce:
Take 240g cream from the coconut tin and place in a saucepan with the coconut sugar, syrups and salt.
Bring to a boil and cook over medium-low heat for about 15min, stirring regularly.
Remove from the heat and add the coconut butter, mix well to obtain a homogeneous sauce. Keep warm.
Serve the puddings drizzled with toffee sauce and vegan ice cream if desired.
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