Un risotto parfumé, gourmand, savoureux au citron et aux herbes fraîches (ici aneth, ciboulette, basilic). Simple et tellement crémeux ! Vous pouvez varier les herbes selon vos envies et vos préférences !
FR
Ingrédients:
3 tasse 1/2 de bouillon de légumes
100ml de crème de cajou
Une pincée de curcuma
1c. à soupe de beurre végétal
1c. à café d'échalotte séchée
1/2c. à café d'ail en poudre
1c. à café de zeste de citron
1 tasse de riz arborio
1c. à café de sel
2c. à soupe de jus de citron
1/4 de tasse de parmesan vegan
1/2 tasse d'herbes fraîches (ici ciboulette, aneth et basilic)
Poivre
Préparation:
Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen-doux et y ajouter l'échalotte séchée et l'ail en poudre. mélanger et ajouter le zeste de citron. Remuer 1min.
Ajouter le riz et le sel et laisser cuire ainsi tout en remuant pendant 2min.
Ajouter le bouillon ainsi que la crème de cajou et le curcuma, mélanger et laisser cuire sur feu moyen-doux tout en remuant de temps en temps environ 20-25min, jusqu'à ce que le riz est pratiquement absorbé tout le liquide.
Une fois le riz cuit, ajouter le jus de citron, les herbes fraîches ciselées, du poivre et le parmesan. Bien mélanger et servir.
ENG
Ingredients:
3 cup 1/2 vegetable broth
100ml cashew cream
A pinch turmeric
1 tbsp vegetable butter
1 tsp dried shallot
1/2 tsp garlic powder
1tsp lemon zest
1 cup arborio rice
1 tsp salt
2 tbsp lemon juice
1/4 cup vegan parmesan
1/2 cup of fresh herbs (here chives, dill and basil)
Pepper
Preparation:
In a saucepan, melt the butter over medium-low heat and add the dried shallot and garlic powder. mix and add the lemon zest. Stir 1min.
Add the rice and salt and cook while stirring for 2min.
Add the broth, turmeric and the cashew cream, mix and cook over medium-low heat while stirring occasionally for about 20-25min, until the rice has practically absorbed all the liquid.
Once the rice is cooked, add the lemon juice, chopped fresh herbs, pepper and parmesan. Mix well and serve.
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