Nouvelle recette de cheesecake ! Oui j'avoue en être un peu accro en ce moment et j'ai pas mal d'idées de saveur ! Un cheesecake super gourmand et réconfortant saveur pumpkin spices réalisé avec les sirops @monin_france que j'adore énormément ! Une base speculoos, une crème pumpkin spices et entre les deux un caramel également pumpkin spices. Trop trop bon ! Super crémeux et sans cuisson !
FR
Ingrédients:
Base:
150g de spéculoos à la pâte de spéculoos
30g de beurre végétal fondu
Crème:
300g de cream cheese vegan @violife_foods
50g de crème à fouetter vegan
50g de sirop pumpkin spices @monin_france
10g de sirop d'agave
15g de beurre de cacao
Caramel:
4c. à soupe de sirop pumpkin spices @monin_france
22g de beurre végétal
50g de sucre
30ml de crème végétale
Préparation:
Base:
Dans un blender, placer les biscuits et mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Ajouter le beurre fondu et mixer de nouveau de façon à obtenir une pâte grossière.
Verser dans un moule à charnière (ou des petits) préalablement recouvert de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur.
Caramel:
Dans une casserole, verser le sirop et le sucre.
Faire chauffer sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
Ajouter le beurre et la crème tout en fouettant.
Laisser cuire encore quelques minutes puis retirer du feu. Laisser tiédir quelques instants puis verser sur la base. Réserver au frais.
Crème:
Fouetter la crème chantilly au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Faire fondre le beurre de cacao au four à micro-ondes.
Fouetter le cream cheese et ajouter la chantilly, mélanger délicatement puis ajouter le reste des ingrédients de la crème. Bien mélanger.
Verser sur le caramel et lisser. Couvrir de film alimentaire et entreposer au réfrigérateur pour 4H ou toute une nuit.
Démouler délicatement.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir.
ENG
Ingredients:
Base:
150g speculoos with speculoos paste
30g melted vegetable butter
Cream:
300g vegan cream cheese @violife_foods
50g vegan whipping cream
50g pumpkin spices syrup @monin_france
10g agave syrup
15g cocoa butter
Caramel:
4 tbsp pumpkin spices syrup @monin_france
22g vegetable butter
150g sugar
30ml vegetable cream
Preparation:
Base:
In a blender, place the biscuits and blend until a fine powder is obtained.
Add the melted butter and mix again to obtain a coarse paste.
Pour into a springform pan (or small ones) previously lined with parchment paper and set aside in the fridge.
Caramel:
In a saucepan, pour syrup and sugar.
Heat over low heat until you get a golden caramel.
Add butter and cream while whisking.
Cook for a few more minutes then remove from the heat. Leave to cool for a few moments then pour over the base. Book cool.
Cream:
Whip the whipped cream with an electric mixer until stiff.
Melt the cocoa butter in the microwave.
Whip the cream cheese and add the whipped cream, mix gently then add the rest of the cream ingredients. Mix well.
Pour over the caramel and smooth. Cover with cling film and store in the fridge for 4H or overnight.
Gently unmold.
Keep refrigerated until ready to serve.
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