Un cheesecake super fondant et vegan parfait pour la saison ! Un cheesecake que j'ai réalisé avec ma sauce pumpkin super gourmande ! Pour la base j'ai opté pour des biscuits simples dans lequel j'y ai ajouté de la pâte à tartiner et à la place du beurre j'ai mis du lait végétal. Le mariage chocolat, citrouille et noisette est juste à tomber ! Amoureux Pumpkin cette recette est pour vous !
FR
Ingrédients:
Sauce Pumpkin:
1 tasse de purée de courge
1 tasse d'eau
2/3 tasse de sucre roux
1c. à soupe d'épices à citrouille (épices de Noël,...)
1c. à soupe d'extrait de vanille
Base:
260g de biscuits vegan
1c. à soupe de pâte à tartiner
100g de lait végétal
Crème Pumpkin:
225g de sauce pumpkin
140g de cream cheese
150g de yaourt
1c. à café d'agar-agar
1c. à soupe de Maïzena
Une pincée de sel
Pour servir:
1c. à soupe de sirop de noisette monin_france (ou sirop d'érable)
Noisettes caramélisées
Préparation:
Sauce Pumpkin:
Placer tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et faire chauffer sur feu moyen-doux, à petite ébullition tout en fouettant environ 5min de façon à obtenir une sauce assez épaisse et homogène.
Verser dans un pot et laisser complètement refroidir.
Base:
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les biscuits avec la pâte à tartiner et mixer de façon à obtenir une poudre fine. Ajouter le lait et mixer de nouveau de façon à obtenir une pâte.
Verser dans un moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 15min.
Crème:
Verser l'ensemble des ingrédients de la crème dans un mixeur et mixer longuement jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse et homogène.
Verser sur la base et enfourner pour 50min. Laisser refroidir puis entreposer en au réfrigérateur jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme, environ 2H. (ou toute une nuit).
Pour servir:
Démouler délicatement le cheesecake et badigeonner le dessus avec le sirop de noisette. Parsemer le dessus de noisettes caramélisées.
ENG
Ingredients:
Pumpkin Sauce:
1 cup mashed squash
1 cup of water
2/3 cup brown sugar
1 tbsp pumpkin spice (Christmas spice, etc.)
1 tbsp vanilla extract
Base:
260g vegan cookies
1 tbsp chocolate spread
100g vegetable milk
Pumpkin Cream:
225g pumpkin sauce
140g cream cheese
150g yogurt
1 tsp agar-agar
1 tbsp cornstarch
A pinch of salt
To serve:
1 tbsp monin_france hazelnut syrup (or maple syrup)
Caramelized hazelnuts
Preparation:
Pumpkin Sauce:
Place all the ingredients for the sauce in a small saucepan and heat over medium-low heat, on low to a boil, whisking for about 5min to obtain a fairly thick and homogeneous sauce.
Pour into a jar and let cool completely.
Base:
Preheat the oven to 180°C.
Place the cookies with the spread and mix to obtain a fine powder. Add the milk and mix again to obtain a paste.
Pour into a springform pan previously lined with parchment paper and bake for 1min.
Cream:
Pour all the ingredients for the cream into a blender and blend for a long time until you obtain a very smooth and homogeneous cream.
Pour over the base and bake for 50min. Leave to cool then store in the refrigerator until the cheesecake is firm, about 2H (or overnight).
To serve:
Gently unmold the cheesecake and brush the top with the hazelnut syrup. Sprinkle the top with caramelized hazelnuts.
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