Une nouvelle pizza qui marie le poivron rouge à la ricotta. Le poivron se trouve sous deux formes: en crème et mariné. Et pour encore plus de gourmandise j'ai ajouté après cuisson de la burrata vegan maison. Une pizza savoureuse, parfumée, ultra gourmande !
FR
Ingrédients:
Une boule de pâte à pizza à 63% d'hydratation (recette ici)
1 poivron rouge
60-80g de mozzarella vegan @fermaggio
80g de ricotta vegan (recette ici)
10g de parmesan vegan râpé
Une burrata vegan (recette ici)
6 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le poivron en deux et le faire cuire au four environ 30min, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Laisser refroidir puis retirer la peau.
Couper une moitié en morceaux, placer dans un bol et couvrir d'huile d'olive, saler et poivrer et laisser mariner.
Placer la seconde moitié dans un blender avec 1c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Dans un bol, fouetter la ricotta avec 1c. à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau de façon à la "détendre".
Préchauffer le four (à pizza) au plus chaud.
Ouvrir la pâte à pizza et y étaler la ricotta en faisant un mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur.
Ajouter la mozzarella coupée en julienne ainsi que le parmesan. Parsemer 3 feuilles de basilic ciselé. Enfourner pour 5min pour un four à pizza et 15-20min pour un four basic.
A la sortie du four, déposer ici et là dans l'ordre: la crème de poivron, la burrata coupée et les poivrons marinés. Parsemer le basilic restant et déguster.
ENG
Ingredients:
A ball 63% hydration pizza dough (recipe here)
1 red pepper
60-80g vegan mozzarella @fermaggio
80g vegan ricotta (recipe here)
10g grated vegan parmesan
A vegan burrata (recipe here)
6 basil leaves
Olive oil
Salt, pepper
Preparation:
Preheat the oven to 200°C.
Cut the bell pepper in half and bake in the oven for about 30min, until tender.
Leave to cool then remove the skin.
Cut one half into pieces, place in a bowl and cover with olive oil, salt and pepper and leave to marinate.
Place the second half in a blender with 1 tbsp olive oil, a pinch of salt and pepper. Blend until you get a smooth cream.
In a bowl, whisk the ricotta with 1 tbsp olive oil and a little water to "relax" it.
Preheat the (pizza) oven to the hottest setting.
Open the pizza dough and spread the ricotta on it in a circular motion from the inside out.
Add the julienned mozzarella and the parmesan. Sprinkle 3 leaves of chopped basil. Bake for 5min for a pizza oven and 15-20min for a basic oven.
Remove from the oven, place here and there in order: the pepper cream, the cut burrata and the marinated peppers. Sprinkle with the remaining basil and enjoy.
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