Pizza Margherita Vegan 😍🍕+ Pâte à Pizza napolitaine à 63% d'hydratation

La pizza, mon grand amour pour la pizza et aujourd'hui je vous propose l'originale que tout le monde connaît et adore en version vegan ! Juste irrésistible ! Et je crois avoir trouvé THE recette de pâte à pizza et comme je suis très gentille je vous la partage également en même temps, pâte à 63% d'hydrtatation 😁😜

FR

Ingrédients:

Pâte à pizza (recette qui donnera 2 pizza):

315g d'eau à température ambiante

1g de levure de boulanger sèche

500g de farine 00 (minimum W260, minimum 12% de protéine)

8g de sel

Pizza:

Une pâte à pizza

80g de coulis de tomates

Huile d'olive

Une bonne poignée de mozzarella vegan râpée @sheese_uk

20g de parmesan vegan râpé @violife_foods

5 feuilles de basilic

Ciboule ciselée (facultatif)

Préparation:

Pâte à pizza:

-Jour 1: Verser l'eau dans le bol du robot pétrisseur et y diluer la levure. Ajouter la farine et pétrir 3-4min. Ajouter le sel et pétrir de nouveau une dizaine de minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et élastique qui s'accroche au crochet du robot. Prélever une petite boule de pâte en l'étirant doucement avec les doigts. Si la pâte se déchire, il faut continuer à pétrir. Si la pâte s'étire sans se déchirer, elle est prête ! Placer la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer 1H à température ambiante, puis 12 à 24H au réfrigérateur.

-Jour 2: Sortir la pâte et la laisser 1H à température ambiante. Transférer la pâte sur un plan de travail non fariné et l'étirer le plus possible à la main. Rabattre les bords au centre de la pâte et bouler. Séparer la pâte en deux pâtons de même poids et les bouler. Les placer dans un bac de fermentation.

Laisser pousser 3 à 4H à température ambiante avant utilisation ou laisser reposer 1H à température ambiante puis les placer 24 à 48H au frais avant utilisation.

Pizza:

Préchauffer votre four (à pizza) au plus chaud.

Ouvrir la pâte à pizza et y étaler le coulis tomates, ajouter 3 feuilles de basilic et la mozzarella râpée. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 5min pour un four à pizza et environ 15-20min pour un four basic.

Sortir du four, ajouter le parmesan râpé et le reste de basilic. Ajouter de la ciboule ciselée si souhaité.

ENG

Ingredients:

Pizza dough (recipe that will make 2 pizzas):

315g water at room temperature

1g dry baker's yeast

500g flour 00 (minimum W260, minimum 12% protein)

8g of salt

Pizza:

A pizza dough

80g of tomato coulis

Olive oil

A good handful of shredded vegan mozzarella @sheese_uk

20g grated vegan parmesan cheese @violife_foods

5 basil leaves

Chopped chives (optional)

Preparation:

Pizza dough:

-Day 1: Pour the water into the bowl of the mixer and dilute the yeast in it. Add the flour and knead 3-4min. Add the salt and knead again for ten minutes, until you obtain a homogeneous, smooth and elastic dough that clings to the hook of the robot. Take a small ball of dough by stretching it gently with your fingers. If the dough tears, continue kneading. If the dough stretches without tearing, it's ready! Place the dough in a bowl, cover and leave to rest for 1 hour at room temperature, then 12 to 24H in the refrigerator.

-Day 2: Take the dough out and leave it for 1 hour at room temperature. Transfer the dough to an unfloured work surface and stretch it out as much as possible by hand. Fold the edges in the center of the dough and ball. Divide the dough into two dough pieces of the same weight and roll them into a ball. Place them in a fermentation tank.

Leave to rise for 3 to 4H at room temperature before use or let stand for 1H at room temperature then place them in the fridge for 24 to 48H before use.

Pizza:

Preheat your (pizza) oven to the hottest setting.

Open the pizza dough and spread the tomato sauce on it, add 3 basil leaves and the grated mozzarella. Drizzle with olive oil and bake for 5min for a pizza oven and about 15-20min for a basic oven.

Take out of the oven, add the grated parmesan and the rest of the basil. Add chopped chives if desired.