Nouvelle recette de pizza qui met à l'honneur encore une fois la courge (qui n'aime pas ça honnêtement ?!) moi je dois avouer que tout ce qui est courge j'en suis légèrement addict ! Et sur une pizza autant vous dire que c'est tout bonnement dééélicieux ! Pour cette nouvelle recette on marie la courge avec du fromage façon bleu de @sheeseuk, un fromage gourmand, savoureux et parfumé qui s'allie à merveille avec les saveurs autonmnales de la courge. Et pour mettre un peu de croquant j'ai ajouté des graines de courges grillées.
FR
Ingrédients:
Pizza:
Une pâte à pizza à 63% d'hydratation (recette ici)
1c. à soupe de graines de courge
60-80g de mozzarella vegan @fermaggio
10g de parmesan vegan râpé
15g de fromage bleu @sheeseuk
30g de crème de soja
6 feuilles de basilic
Un filet d'huile d'olive
Sel, poivre
Crème de courge:
105g de purée de courge
7g d'huile d'olive
1/2c. à café de noix de muscade
Sel, poivre
Préparation:
Crème de courge:
Dans un blender, placer la purée de courge avec l'huile d'olive, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène. réserver.
Pizza:
Dans une poêle à sec, faire griller les graines de courge. réserver.
Dans une petite casserole, verser la crème de soja et faire chauffer sur feu doux. Ajouter le fromage bleu coupé en morceaux et faire chauffer sur feu doux tout en mélangeant jusqu'à ce que celui-ci soit complètement fondu, poivrer. Réserver au chaud
Préchauffer le four (à pizza) au plus chaud.
Ouvrir la pâte pizza et y étaler la crème de courge sur toute la surface en laissant un bord de 2-3cm et en faisant un mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur. Ajouter la mozzarella coupée en julienne puis le parmesan. Parsemer de 3 feuilles de basilic, arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner 5min pour une four à pizza et 15-20min pour un four basic.
A la sortie du four, saler et poivrer. Déposer ici et là la crème au bleu, ajouter les graines de courge grillées et les restant de basilic.
ENG
Ingredients:
Pizza:
A 63% hydration pizza dough (recipe here)
1 tbsp pumpkin seeds
60-80g vegan mozzarella @fermaggio
10g grated vegan parmesan
15g blue cheese @sheeseuk
15g soy cream
6 basil leaves
A drizzle olive oil
Salt, pepper
Pumpkin cream:
70g pumpkin puree
7g olive oil
1/2 tsp nutmeg
Salt, pepper
Preparation:
Pumpkin cream:
In a blender, place the pumpkin purée with the olive oil, nutmeg, salt and pepper. mix until obtaining a smooth and homogeneous cream. Reserve.
Pizza:
In a dry skillet, toast the pumpkin seeds. Reserve.
In a small saucepan, pour the soy cream and heat over low heat. Add the blue cheese cut into pieces and heat over low heat while stirring until it is completely melted, pepper. keep warm
Preheat the (pizza) oven to the hottest setting.
Open the pizza dough and spread the pumpkin cream over the entire surface, leaving a 2-3cm edge and making a circular movement from the inside out. Add the julienned mozzarella, then the parmesan. Sprinkle with 3 basil leaves, drizzle with olive oil.
Bake 5min for a pizza oven and 15-20min for a basic oven.
Remove from oven, season with salt and pepper. Place the blue cheese cream here and there, add the grilled pumpkin seeds and the remaining basil.
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