Nouvelle pizza sucrée ultra gourmande et régressive ! Pour cette nouvelle pizza j'ai réalisé une pâte au cacao et pour ce qui est de la garniture toute simplement de la pâte à tartiner vegan. Cette pizza était juste ultra décadente !
FR
Ingrédients:
2-3c. à soupe de pâte à tartiner vegan
Pralin (facultatif)
Pâte à pizza au cacao:
81g d'eau à température ambiante
1g de levure de boulanger sèche
100g de farine 00 (minimum W260, minimum 12% de protéine)
25g de farine d'épeautre
1c. à soupe de cacao
2g de sel
Préparation:
Pâte à pizza au cacao:
-Jour 1: Verser l'eau dans le bol du robot pétrisseur et y diluer la levure. Ajouter les farines, le cacao puis le sel et pétrir 10-15min, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et élastique qui s'accroche au crochet du robot. Prélever une petite boule de pâte en l'étirant doucement avec les doigts. Si la pâte se déchire, il faut continuer à pétrir. Si la pâte s'étire sans se déchirer, elle est prête ! Placer la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer 1H à température ambiante, puis toute une nuit au réfrigérateur.
-Jour 2: Sortir la pâte et la laisser 1H à température ambiante. Transférer la pâte sur un plan de travail non fariné et l'étirer le plus possible à la main. Rabattre les bords au centre de la pâte et bouler. Séparer la pâte en deux pâtons de même poids et les bouler. Les placer dans un bac de fermentation.
Laisser pousser 3 à 4H à température ambiante avant utilisation ou laisser reposer 1H à température ambiante puis les placer 24 à 48H au frais avant utilisation.
Pizza:
Préchauffer le four (à pizza) au plus chaud.
Ouvrir la pâte à pizza et y étaler 1c. à soupe d'eau, cela permettra d'éviter qu'elle gonfle au centre pendant la cuisson. Enfourner pour 5min pour un four à pizza et 15-20min pour un four basic.
A la sortir du four, étaler la pâte à tartiner et parsemer de pralin si souhaité.
Déguster.
ENG
Ingredients:
2-3 tbsp vegan chocolate spread
Praline (optional)
Cocoa pizza dough:
81g water at room temperature
1g dry baker's yeast
100g flour 00 (minimum W260, minimum 12% protein)
25g spelled flour
1 tbsp cocoa
2g salt
Preparation:
Cocoa pizza dough:
-Day 1: Pour the water into the bowl of the mixer and dilute the yeast in it. Add the flours, the cocoa and then the salt and knead for 10-15min, until you obtain a homogeneous, smooth and elastic dough which clings to the hook of the robot. Take a small ball of dough by stretching it gently with your fingers. If the dough tears, continue kneading. If the dough stretches without tearing, it's ready! Place the dough in a bowl, cover and leave to rest for 1H at room temperature, then overnight in the refrigerator.
-Day 2: Take the dough out and leave it for 1H at room temperature. Transfer the dough to an unfloured work surface and stretch it out as much as possible by hand. Fold the edges in the center of the dough and ball. Divide the dough into two dough pieces of the same weight and roll them into a ball. Place them in a fermentation tank.
Leave to rise for 3 to 4H at room temperature before use or let stand for 1H at room temperature then place them in the fridge for 24 to 48H before use.
Pizza:
Preheat the (pizza) oven to the hottest setting.
Open the pizza dough and spread 1 tbsp water, this will prevent it from swelling in the center during cooking. Bake for 5min for a pizza oven and 15-20min for a basic oven.
Remove from the oven, spread the spread and sprinkle with praline if desired.
Taste.
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