J'aime l'originalité, j'aime la couleur et j'aime évidemment quand c'est naturel. Pour cette nouvelle pizza j'ai eu envie de faire ma pâte bleue et quoi de mieux que la spiruline bleue pour la colorer ?! Une pizza super gourmande garnie d'une crème Alfredo (noix de cajou), de nuggets croustillantes et d'épinard. Une pizza simple et super gourmande !!
FR
Ingrédients:
4 nuggets vegan @heurafoods.fr
Une poignée d'épinards
Une poignée de mozzarella vegan râpée @sheeseuk
6 feuilles de basilic
Pâte à pizza:
315g d'eau à température ambiante
1g de levure de boulanger sèche
500g de farine 00 (minimum W260, minimum 12% de protéine)
8g de sel
1c. à café de spiruline bleue (koro)
Sauce Alfredo:
1c. à café de beurre végétal
1c. à café d'échalotte séchée
1c. à café d'ail en poudre
1c. à soupe de farine
1/2 tasse de crème de cajou
3c. à soupe de cream cheese
1/2c. à café d'origan séché
Sel, poivre
Préparation:
Pâte à pizza:
-Jour 1: Verser l'eau dans le bol du robot pétrisseur et y diluer la levure. Ajouter la farine et la spiruline et pétrir 3-4min. Ajouter le sel et pétrir de nouveau une dizaine de minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et élastique qui s'accroche au crochet du robot. Prélever une petite boule de pâte en l'étirant doucement avec les doigts. Si la pâte se déchire, il faut continuer à pétrir. Si la pâte s'étire sans se déchirer, elle est prête ! Placer la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer 1H à température ambiante, puis 12 à 24H au réfrigérateur.
-Jour 2: Sortir la pâte et la laisser 1H à température ambiante. Transférer la pâte sur un plan de travail non fariné et l'étirer le plus possible à la main. Rabattre les bords au centre de la pâte et bouler. Séparer la pâte en deux pâtons de même poids et les bouler. Les placer dans un bac de fermentation.
Laisser pousser 3 à 4H à température ambiante avant utilisation ou laisser reposer 1H à température ambiante puis les placer 24 à 48H au frais avant utilisation.
Sauce Alfredo:
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et y ajouter l'échalote et l'ail en poudre. Ajouter la farine et mélanger puis ajouter la crème de cajou.
Laisser cuire quelques instants de façon à ce que la crème épaississe légèrement et ajouter le cream cheese. Laisser fondre tout en mélangeant.
Ajouter l'origan ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. Réserver.
Pizza:
Préchauffer le four (à pizza) au plus chaud.
Ouvrir la pâte à pizza et y étaler la sauce sur toute la surface en faisant des mouvements circulaires de l'intérieur vers l'extérieur en laissant un bord d'environ 2-3cm.
Parsemer la mozzarella râpée, ajouter 3 feuilles de basilic et déposer les nuggets coupées en morceaux. Répartir les feuilles d'épinard. Enfourner pour 5min pour un four à pizza et environ 15-20min pour un four basic.
Sortir du four et ajouter le reste de basilic.
ENG
Ingredients:
4 vegan nuggets @heurafoods.fr
A handful of spinach
A handful of shredded vegan mozzarella @sheeseuk
6 basil leaves
Pizza dough:
315g water at room temperature
1g dry baker's yeast
500g flour 00 (minimum W260, minimum 12% protein)
8g salt
1 tsp blue spirulina (koro)
Alfredo sauce:
1 tsp vegetable butter
1 tsp dried shallot
1 tsp garlic powder
1 tbsp flour
1/2 cup cashew cream
3 tbsp cream cheese soup
1/2 tsp dried oregano
Salt, pepper
Preparation:
Pizza dough:
-Day 1: Pour the water into the bowl of the mixer and dilute the yeast in it. Add flour and spirulina and knead 3-4min. Add the salt and knead again for ten minutes, until you obtain a homogeneous, smooth and elastic dough that clings to the hook of the robot. Take a small ball of dough by stretching it gently with your fingers. If the dough tears, continue kneading. If the dough stretches without tearing, it's ready! Place the dough in a bowl, cover and leave to rest for 1H at room temperature, then 12 to 24H in the refrigerator.
-Day 2: Take the dough out and leave it for 1H at room temperature. Transfer the dough to an unfloured work surface and stretch it out as much as possible by hand. Fold the edges in the center of the dough and ball. Divide the dough into two dough pieces of the same weight and roll them into a ball. Place them in a fermentation tank.
Leave to rise for 3 to 4H at room temperature before use or let stand for 1H at room temperature then place them in the fridge for 24 to 48H before use.
Alfredo sauce:
Melt the butter in a skillet over medium heat and add the shallot and garlic powder. Add the flour and mix then add the cashew cream.
Leave to cook for a few moments so that the cream thickens slightly and add the cream cheese. Allow to melt while mixing.
Add the oregano and a pinch of salt and pepper. To book.
Pizza:
Preheat the (pizza) oven to the hottest setting.
Open the pizza dough and spread the sauce over the entire surface, making circular movements from the inside out, leaving a border of about 2-3cm.
Sprinkle the grated mozzarella, add 3 basil leaves and place the nuggets cut into pieces. Spread the spinach leaves. Bake for 5min for a pizza oven and around 15-20min for a basic oven.
Take out of the oven and add the rest of the basil.
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