Les pains aux raisins se font aux pépites de chocolat pour de la gourmandise ultime ! Eeeet....surtout en version géant à partager (ou pas ! 😝) Un pain roulé super moelleux, gourmand avec une crème pâtissière en version express ! Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter !
FR
Ingrédients:
60g de pépites de chocolat noir
Pâte à brioche:
275g de farine blanche
20g de beurre végétal
15g de sirop d'agave
5g de levure de boulanger sèche
150mL d'eau tiède
3g de sel
Crème pâtissière express:
30g de sirop d'agave
60g de crème végétale
70g de purée d'amande
1c. à soupe d'extrait de vanille
1/2c. à café de vanille en poudre
Une pincée de curcuma
Dorure:
1c. à soupe de yaourt végétal
Une pincée de curcuma
Préparation:
Pâte à brioche:
Dans un bol, mélanger l'eau avec la levure et laisser reposer 15min.
Ajouter le sirop d'agave, la farine, le sel et enfin le beurre ramolli. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1-2H.
Crème pâtissière express:
Pendant la pousse, préparer la crème pâtissière.
Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un bol et placer au frais jusqu'à ce que celle-ci soit plus ferme.
Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
Etaler sur toute la surface en laissant un bord de 2-3cm la crème pâtissière. Répartir les pépites de chocolat et rouler sur la longueur la pâte. Couper en deux dans la longueur et rouler la pâte sur elle-même. Couvrir et laisser de nouveau reposer 30min.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le yaourt et le curcuma de la dorure et badigeonner la brioche. Enfourner pour 30min, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Laisser tiédir/refroidir avant de déguster.
ENG
Ingredients:
60g dark chocolate chips
dough:
275g white flour
20g vegetable butter
15g agave syrup
5g dry baker's yeast
150mL lukewarm water
3g salt
Express pastry cream:
30g agave syrup
60g vegetable cream
70g almond puree
1 tbsp vanilla extract
1/2 tsp vanilla powder
A pinch turmeric
Gilding:
1 tbsp vegan yogurt
A pinch turmeric
Preparation:
dough:
In a bowl, mix the water with the yeast and leave to stand for 15 minutes.
Add the agave syrup, flour, salt and finally the softened butter. Knead until you obtain a smooth and homogeneous dough. Cover and let stand until the dough doubles in volume, about 1-2H.
Express pastry cream:
While proving, prepare the pastry cream.
Mix all the ingredients in a bowl and place in the fridge until it is firmer.
Degas the dough and roll it out into a rectangle on a lightly floured work surface.
Spread over the entire surface, leaving a 2-3cm edge of the pastry cream. Spread the chocolate chips and roll the dough lengthwise. Cut in half lengthwise and roll the dough on itself. Cover and let rest again for 30min.
Preheat the oven to 180°C.
Mix the yogurt and turmeric with the egg wash and brush the brioche. Bake for 30, until the brioche is golden brown.
Allow to cool/cool before serving.
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