De délicieux croissants briochés super moelleux, super gourmand et très simple à réaliser ! Une recette qu'on refait et refait pour le petit-déjeuner ! Avec de la pâte à tartiner, de la confiture, du beurre ou tout simplement nature... un régal !
FR
Ingrédients:
120ml de lait de soja
50g de sucre roux
7g de levure de boulanger fraîche
500g de farine
1c. à café de sel
160g de yaourt végétal (ici amande)
50g de beurre végétal ramolli
1c. à soupe d'extrait de vanille
Dorure:
1c. à soupe de lait végétal
Une pincée de curcuma
Préparation:
Faire chauffer le lait au four à micro-ondes environ 30sec et y ajouter la levure ainsi qu'une c. à soupe de sucre roux. Mélanger et laisser reposer 5min.
Dans le bol d'un robot pétrisseur, verser la farine et y ajouter le restant de sucre roux, le sel, le yaourt, la vanille et le beurre. Ajouter le mélange lait-levure. pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène, environ 5min.
Couvrir et laisser reposer environ 45min.
Pétrir rapidement la pâte et la diviser en deux pâtons. Etaler un premier pâton en un grand rectangle et y découper des triangles, rouler en croissant et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recommencer avec le second pâton. Couvrir et laisser reposer 30min.
20min avant la fin de pousse, préchauffer le four à 180°C.
Dans un petit bol, mélanger le lait avec le curcuma pour la dorure. Badigeonner les croissants et enfourner pour 20min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisser tiédir avant de déguster.
ENG
Ingredients:
120ml soy milk
50g brown sugar
7g fresh baker's yeast
500g flour
1 tsp salt
160g vegetable yoghurt (here almond)
50g softened vegetable butter
1 tbsp vanilla extract
Gilding:
1 tbsp plant milk
A pinch turmeric
Preparation:
Heat the milk in the microwave oven for about 30sec and add the yeast and a tbsp. brown sugar. Mix and let stand 5min.
In the bowl of a stand mixer, pour the flour and add the remaining brown sugar, salt, yogurt, vanilla and butter. Add the milk-yeast mixture. knead until you obtain a very smooth and homogeneous dough, about 5min.
Cover and let rest for about 4min.
Quickly knead the dough and divide it into two pieces. Roll out the first piece of dough into a large rectangle and cut out triangles, roll into a crescent shape and place them on a baking sheet lined with parchment paper. Start again with the second piece of dough. Cover and let stand 30min.
20min before the end of proofing, preheat the oven to 180°C.
In a small bowl, mix the milk with the turmeric for the glaze. Brush the croissants and bake for 20min, until golden brown.
Allow to cool a little before consuming.
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