Nouveau burger juste iiirésistible ! Un burger garni de "poulet" vegan frit au bretzel maison, d'une tranche de mozzarella, de tomate, d'une sauce baconnaise vegan maison et de feuilles d'épinard. Ultra gourmand, généreux et réconfortant. Ce nouveau burger emmènera vos papilles en voyage. Encore et toujours j'ai réalisé ma friture dans ma air fryer (c'est la vie ahah).
FR
Ingrédients:
1 bun
2 tranches de tomate
1 tranche de mozzarella vegan @fermaggio
1-2 feuilles de salade
Sauce baconnaise:
2c. à soupe de yaourt végétal
1c. à soupe de sauce barbecue
1c. à café d'épices smoky BBQ bacon @deliciou
1/2c. à café d'ail en poudre
1/2c. à café d'oignon en poudre
Sel, poivre
"Chicken" Bretzel:
200g de tofu
1 conserve de fruits du jacquier
2/3 tasse d'eau
2c. à soupe d'huile d'olive
1c. à café de sel
1c. à café d'oignon en poudre
230g de gluten
1/4 tasse de farine de pois chiche
1/2 tasse de farine
1 tasse de bretzels écrasés
1 tasse de lait végétal
1c. à café de paprika
Sel, poivre
Huile de friture
Préparation:
"Chicken" Bretzel:
-"Chicken": Egoutter le tofu et le presser entre des feuilles de papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau. Rincer et enlever les parties dures du fruit du jacquier.
Placer les deux dans un blender et y ajouter l'eau, l'huile d'olive, le sel et l'oignon en poudre. Mixer environ 30sec de façon à obtenir une préparation bien lisse.
Transvaser dans un robot pétrisseur et mélanger avec la "feuille" pendant environ 2min puis placer le crochet et pétrir environ 20min de façon à ce que la pâte soit fibreuse, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et légèrement collante.
Diviser la boule en deux pâtons et former des boudins. Les envelopper dans deux couches de papier aluminium.
Faire cuire le seitan environ 30min dans une casserole d'eau bouillante. Laisser complètement refroidir puis retirer le papier aluminium et déposer les boudins de seitan dans une assiette, couvrir de fil alimentaire et laisser reposer au moins 4H au réfrigérateur.
Déchiqueter un gros morceau de façon à faire votre "chicken" pour votre burger.
-Panure: Dans un premier bol, mélanger la farine avec les bretzels écrasés, sel-poivre et le paprika.
Dans un second bol, verser le lait végétal.
Faire chauffer l'huile de friture.
Placer le morceau de "poulet" dans le lait puis dans le mélange de bretzels et recommencer l'opération. Placer le seitan dans l'huile chaude et faire frire environ 5min. Placer sur du papier absorbant et saler.
Sauce:
Dans un petit bol, mélanger l'ensemble des ingrédients.
Assemblage:
Placer le "chicken" frit dans un plat allant au four et déposer par-dessus la tranche. Faire cuire environ 5-10min à 180°C de façon à ce que la tranche de mozzarella fonde légèrement.
Couper le bun en deux et le faire griller au toaster. Tartiner chaque tranche de sauce.
Sur la moitié inférieure, déposer les feuilles de salade puis les tranches de tomate et enfin le "chicken" frit avec la mozzarella, saler et poivrer et fermer le burger.
ENG
Ingredients:
1 bun
2 slices of tomato
1 slice of vegan mozzarella @fermaggio
1-2 salad leaves
Bacon sauce:
2 tbsp vegan yogurt
1 tbsp barbecue sauce
1 tsp smoky BBQ bacon spices @deliciou
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp onion powder
Salt, pepper
"Chicken" Pretzel:
200g tofu
1 can jackfruit
2/3 cup water
2 tbsp olive oil
1 tsp salt
1 tsp onion powder
230g gluten
1/4 cup chickpea flour
1/2 cup flour
1 cup crushed pretzels
1 cup vegetable milk
1 tsp paprika
Salt, pepper
Frying oil
Preparation:
"Chicken" Pretzel:
-"Chicken": Drain the tofu and press it between sheets of absorbent paper to remove excess water. Rinse and remove the hard parts of the jackfruit.
Place both in a blender and add water, olive oil, salt and onion powder. Mix for about 30 seconds to obtain a smooth preparation.
Transfer to a kneading robot and mix with the "sheet" for about 2min then place the hook and knead for about 20min so that the dough is fibrous, until a soft and slightly sticky dough is obtained.
Divide the ball into two pieces and form sausages. Wrap them in two layers of aluminum foil.
Cook the seitan for about 30min in a pan of boiling water. Leave to cool completely then remove the aluminum foil and place the seitan sausages on a plate, cover with food thread and leave to rest for at least 4H in the refrigerator.
Shred a large piece to make your "chicken" for your burger.
-Breadcrumbs: In a first bowl, mix the flour with the crushed pretzels, salt-pepper and paprika.
In a second bowl, pour the vegetable milk.
Heat the frying oil.
Place the piece of "chicken" in the milk then in the pretzel mixture and repeat the operation. Place the seitan in the hot oil and fry for about 5min. Place on absorbent paper and salt.
Sauce:
In a small bowl, mix all the ingredients.
Assembly:
Place the fried "chicken" in a baking dish and place the slice on top. Cook for about 5-10min at 180°C so that the slice of mozzarella melts slightly.
Cut the bun in half and toast it in the toaster. Spread each slice with sauce.
On the lower half, place the spinach leaves then the tomato slices and finally the fried "chicken" with the mozzarella, salt and pepper and close the burger.
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