Des mochi des mochi !! Des mochi juste trop gourmands et super beaux façon galaxy. Ultra simple à réaliser qui plus est ! Garnis d'une ganache chocolat blanc que j'ai coloré en bleu et d'une ganache chocolat blanc rose. Moelleux, fondants, irrésistibles !
FR
Ingrédients:
Poudre argent alimentaire
Pâte Mochi:
100g de farine de riz gluant
30g de Maïzena
30g de sucre
180g de lait végétal (ici amande vanille)
10g d'huile de tournesol
1 goutte de colorant alimentaire gel bleu
1 goutte de colorant alimentaire gel violet
Ganache Chocolat blanc bleu:
45g de crème de coco
60g de chocolat blanc vegan
1 gouttes de colorant alimentaire gel bleu
Ganache chocolat blanc rose:
50g de crème de coco
65g de chocolat blanc vegan rose
Préparation:
Ganache chocolat blanc bleu:
Placer le chocolat blanc ainsi que la crème dans un bol. Faire chauffer au four à micro-ondes puis bien lisser.
Ajouter le colorant alimentaire et mélanger de nouveau.
Entreposer toute une nuit au réfrigérateur.
Ganache chocolat blanc rose:
Placer le chocolat blanc ainsi que la crème dans un bol. Faire chauffer au four à micro-ondes puis bien lisser.
Entreposer toute une nuit au réfrigérateur.
Pâte mochi:
Dans un bol, mélanger la farine de riz avec le sucre et la Maïzena.
Ajouter le lait puis l'huile et bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et liquide.
Verser dans une poêle à sec et faire chauffer sur feu moyen-doux jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.
Déposer dans un bol et laisser refroidir.
Diviser la pâte en trois pars bien égales. Ajouter le colorant bleu dans un premier bol et le colorant violet dans un second. Laisser la dernière pâte blanche. Pétrir les pâtes en les étirant pour bien homogénéiser les couleurs.
Former des boudins et en déposer deux l'un à côté de l'autre et le troisième par-dessus.
Couper des tronçons et les rouler en boule.
Assemblage:
Fouetter les ganaches jusqu'à ce qu'elles soient épaisses et fermes. Les placer chacune dans une poche à douille lisse.
Étaler une première boule en un disque sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz gluant et la déposer dans un petit bol. Garnir avec la ganache bleue en mettant sur les côtés puis la ganache rose au centre. Refermer la pâte en scellant bien.
Recommencer l'opération avec le reste de pâte et de ganache.
Décorer les mochi avec la poudre argent à l'aide d'un pinceau.
Conserver les mochi au frais.
ENG
Ingredients:
Edible silver powder
Mochi dough:
100g glutinous rice flour
30g cornstarch
30g sugar
180g vegetable milk (here almond vanilla)
10g sunflower oil
1 drop blue gel food coloring
1 drop purple gel food coloring
Blue white chocolate ganache:
45g coconut cream
60g vegan white chocolate
1 drop blue gel food coloring
Pink white chocolate ganache:
50g coconut cream
65g pink vegan white chocolate
Preparation:
Blue white chocolate ganache:
Place the white chocolate and the cream in a bowl. Heat in the microwave then smooth well.
Add the food coloring and mix again.
Store overnight in the refrigerator.
Pink white chocolate ganache:
Place the white chocolate and the cream in a bowl. Heat in the microwave then smooth well.
Store overnight in the refrigerator.
Mochi dough:
In a bowl, mix the rice flour with the sugar and cornstarch.
Add the milk then the oil and mix well with a whisk until you obtain a smooth and liquid paste.
Pour into a dry skillet and heat over medium-low heat until the dough is elastic.
Place in a bowl and let cool.
Divide the dough into three equal parts. Add the blue coloring in a first bowl and the purple coloring in a second. Leave the last white paste. Knead the dough, stretching it to even out the colors.
Form sausages and place two next to each other and the third on top.
Cut sections and roll them into a ball.
Assembly:
Whisk the ganaches until thick and firm. Place them each in a smooth piping bag.
Roll out a first ball into a disc on a floured work surface with glutinous rice flour and place it in a small bowl. Garnish with the blue ganache by putting on the sides then the pink ganache in the center. Close the dough, sealing well.
Repeat the operation with the remaining dough and ganache.
Decorate the mochi with the silver powder using a brush.
Keep mochi refrigerated.
Comments