Une nouvelle recette de burger irrésistible et généreux ! Avec un "steak" maison très semblable à de la viande grâce aux protéines de soja texturées. Pour la garniture: ketchup, salade, cheddar et pour que ce soir encore plus gourmand du bacon et ce n'est pas tout c'est version double: double steak, double cheddar !
FR
Ingrédients:
1 bun
2 tranches de cheddar vegan @violife_foods
1-2 tranches de bacon vegan @nextfoodsofficial
1-2 feuilles de salade
2c. à soupe de ketchup
"Steak":
90g de protéines de soja texturées
210g de bouillon de poulet vegan
1c. à café d'ail en poudre
1c. à café d'oignon en poudre
1c. à café d'échalotes séchées
1c. à soupe 1/2 de sauce soja
1c. à soupe de levure alimentaire
1c. à café de vinaigre de cidre
1c. à café d'herbes séchées
1/2c. à café de moutarde
50g de farine
80g de gluten
40g de beurre de coco ramolli
Préparation:
"Steak":
Placer les protéines de soja dans un bol et couvrir avec le bouillon de poulet Vegan, laisser poser 10min minimum.
Égoutter bien en pressant entre les mains pour enlever l'excédent d'eau et placer dans un bol.
Ajouter l'ensemble des ingrédients sauf le gluten et le beurre de coco. Bien mélanger.
Ajouter le gluten et pétrir la pâte environ 5min en l'étirant.
Ajouter le beurre de coco et pétrir de nouveau.
Diviser en pâtons de même taille et former des boules. Placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et les écraser de façon à former des steaks. Placer au frais 30min.
Assemblage:
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire cuire deux steaks environ 5min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. En fin de cuisson, ajouter une tranche de cheddar sur chaque steak et couvrir de façon à ce qu'elles fondent légèrement.
Faire dorer les tranches de bacon à la poêle également.
Couper le bun en deux et le faire griller au toaster. Tartiner chaque tranche de ketchup.
Sur la moitié inférieure, déposer la salade puis les deux steaks posés l'un sur l'autre, ajouter les tranches de bacon et fermer le burger.
ENG
Ingredients:
1 bun
2 slices @violife_foods vegan cheddar cheese
1-2 lettuce leaves
1-2 slices vegan bacon @ nextfoodsofficial
2 tbsp ketchup
"Steak":
90g textured soy protein
210g vegan chicken stock
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1 tsp dried shallots
1 1/2 tbsp soy sauce
1 tbsp nutritional yeast
1 tsp cider vinegar
1 tsp dried herbs
1/2 tsp mustard
50g flour
80g gluten
40g softened coconut butter
Preparation:
"Steak":
Place the soy proteins in a bowl and cover with the Vegan chicken broth, leave for at least 10min.
Drain well, pressing between hands to remove excess water and place in a bowl.
Add all the ingredients except the gluten and the coconut butter. Mix well.
Add the gluten and knead the dough for about 5min, stretching it.
Add the coconut butter and knead again.
Divide into dough pieces of the same size and form balls. Place between two sheets of parchment paper and crush them to form steaks. Place in the fridge for 30min.
Assembly:
Heat oil in a frying pan and cook two steaks for about 5min on each side, until they are golden brown. At the end of cooking, add a slice of cheddar on each steak and cover so that they melt slightly.
Brown the bacon slices in the pan as well.
Cut the bun in half and toast it in the toaster. Spread each slice with ketchup.
On the lower half, place the lettuce then the two steaks placed one on top of the other, add the slices of bacon and close the burger.
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