De délicieuses croquettes façon arancini de macaroni à la courge. Une petite merveille hyyyper savoureuse, gourmande et réconfortante ! Ultra crémeux et fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur rien que le dire (l'écrire) ça en met l'eau à la bouche ! Comme toujours j'ai réalisé ma "friture" dans ma air fryer.
FR
Ingrédients:
Garniture:
200g de purée de butternut
100g de lait végétal (ici avoine)
10g de beurre végétal
10g de farine
1/2c. à café de noix de muscade
1/2c. à café d'origan séché
30g de parmesan râpé vegan
50g de fromage râpé vegan + 20g
125g de macaroni
Sel, poivre
Panure:
160g de chapelure
Préparation:
Garniture:
La veille, dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter en une fois et en mélangeant la farine de façon à obtenir un roux. Ajouter tout en fouettant et progressivement le lait. Faire cuire sur feu moyen-doux jusqu'à l'obtention d'une béchamel.
Ajouter la noix de muscade, l'origan, la purée de butternut, le parmesan, 50g de fromage râpé, saler et poivrer et bien mélanger.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les macaroni 3min de moins que les instructions du paquet. Egoutter et laisser refroidir.
Mélanger les macaroni avec la béchamel à la butternut et ajouter les 20g de fromage râpé restant. Les pâtes doivent être bien enrobées.
Verser dans un plat rectangulaire, couvrir de papier sulfurisé et entreposer une nuit au réfrigérateur.
Panure:
Faire chauffer une huile de friture ou la air fryer à 180°C.
Verser la chapelure dans un bol.
Une fois la préparation bien ferme, détailler des cubes.
Plonger cube dans la chapelure de façon à ce qu'ils soient bien enrobés.
Plonger les cubes dans l'huile bien chaude et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Placer sur du papier absorbant, saler et déguster.
ENG
Ingredients:
Garnish:
200g butternut puree
100g vegetable milk (here oats)
10g vegetable butter
10g flour
1/ tsp nutmeg
1/2 tsp dried oregano
30g grated vegan parmesan
50g grated vegan cheese + 20g
125g macaroni
Salt, pepper
Breading:
160g breadcrumbs
Preparation:
Garnish:
The day before, in a saucepan, melt the butter. Add all at once and mix the flour to obtain a roux. Add while whisking and gradually the milk. Cook over medium-low heat until you obtain a béchamel.
Add the nutmeg, oregano, butternut purée, parmesan, 50g of grated cheese, salt and pepper and mix well.
Bring a pot of salted water to a boil and cook the macaroni 3min less than the package instructions. Drain and let cool.
Mix the macaroni with the butternut béchamel and add the remaining 20g of grated cheese. The pasta should be well coated.
Pour into a rectangular dish, cover with parchment paper and store overnight in the refrigerator.
Breading:
Heat a frying oil or the air fryer to 180°C.
Pour the breadcrumbs into a bowl.
Once the preparation is firm, cut into cubes.
Dip each cube in the breadcrumbs so that they are well coated.
Dip the cubes in very hot oil and cook until golden brown.
Place on absorbent paper, salt and enjoy.
Comments