Un épais, gourmand, super moelleux et savoureux gâteau à la crème de citron comme on les aime ! Ce gâteau est super moelleux et dû au sucre glace sur le dessus, légèrement croustillant ! Il est parfumé à faire et à refaire !
FR
Ingrédients:
Crème de citron:
120ml de jus de citron
1c. à café de zeste de citron
100g de sucre roux
240g de crème de coco
2c. à soupe de Maïzena
1/4c. à café de curcuma
Gâteau:
170g de beurre végétal
150g de sucre roux
150g de crème de citron + 3-4c. à soupe
180g de yaourt végétal
1c. à soupe d'extrait de vanille
210g de farine
1c. à café de levure chimique
1/2c. à café de bicarbonate de soude
6c. à soupe rase de Maïzena
Sucre glace
Préparation:
Crème de citron:
Placer l'ensemble des ingrédients dans une casserole, fouetter et faire chauffer sur feu moyen-doux tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Verser dans un bol et laisser complètement refroidir.
Gâteau:
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter le yaourt, l'extrait de vanille et les 150g de crème de citron. Fouetter.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger de nouveau.
Verser la pâte dans un moule à charnière d'environ 18cm et déposer les c. à soupe de crème de citron, mélanger brièvement puis saupoudrer de sucre glace. Enfourner pour 50min à 1H.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
ENG
Ingredients:
Lemon curd:
120ml lemon juice
1 tsp lemon zest
100g brown sugar
240g coconut cream
2 tbsp cornstarch
1/4 tsp turmeric
Cake:
170g vegetable butter
150g brown sugar
150g lemon curd + 3-4 tbsp
180g vegetable yogurt
1 tbsp vanilla extract
210g flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
6 tbsp level tablespoon cornstarch
Icing sugar
Preparation:
Lemon curd:
Place all the ingredients in a saucepan, whisk and heat over medium-low heat while mixing until a smooth cream is obtained.
Pour into a bowl and let cool completely.
Cake:
Preheat the oven to 180°C.
Whisk the butter with the sugar until you get a creamy mixture.
Add the yogurt, vanilla extract and 150g lemon curd. Whisk.
Add the dry ingredients and mix again.
Pour the batter into an 18cm springform pan and drop the tbsp lemon curd, mix briefly then sprinkle with icing sugar. Bake for 50min to 1H.
Let cool completely before unmolding.
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