Une nouvelle recette de cheesecake aux saveurs d'hiver, façon biscuit gingerbread ! Parfumé, fondant, crémeux, ultra gourmand, amoureux de cannelle et de gingembre cette recette est pour vous ! Un cheesecake sans cuisson, ultra simple à réaliser à la texture mousseuse !
FR
Ingrédients:
Croûte:
70g de spéculoos
25g de noix de pécan
35g de beurre végétal
Garniture:
100g de noix de cajou trempée toute une nuit
150g de cream cheese vegan
1 clémentine épluchée
60g de sirop d'érable
60g de yaourt végétal (ici amande)
22g de beurre de coco
1c. à soupe d'extrait de vanille
1/2c. à café de vanille en poudre
1c. à café de cannelle
1/2c. à café de gingembre en poudre
Décor:
3c. à soupe de crème de coco (à fouetter) réfrigérée toute une nuit
1c. à soupe de sucre glace
Une pincée de vanille en poudre
Petits pains d'épices
Poudre d'or
Préparation:
Croûte:
Placer les spéculoos et les noix de pécan dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Ajouter le beurre fondu et mixer de nouveau de façon à obtenir un sable grossier.
Répartir dans des petits moules à charnière recouvert de papier sulfurisé en tassant bien avec une cuillère.
Placer au congélateur.
Garniture:
Egoutter les noix de cajou et les placer dans un blender avec le reste des ingrédients.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse, crémeuse et homogène.
Verser dans les moules sur la croûte et placer au congélateur au moins 6H, au mieux toute une nuit.
Décor:
Fouetter la crème de coco à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Ajouter le sucre glace et la vanille et fouetter de nouveau.
Démouler délicatement les cheesecake et décorer d'une cuillère à soupe de chantilly de coco. Saupoudrer de poudre d'or et parsemer les petits pains d'épices.
Entreposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
ENG
Ingredients:
Crust:
70g speculoos
25g pecan nuts
35g vegetable butter
Garnish:
100g cashew nuts, soaked overnight
150g vegan cream cheese
1 clementine peeled
60g maple syrup
60g vegetable yogurt (here almond)
22g coconut butter
1 tbsp vanilla extract
1/2 tsp vanilla powder
1 tsp cinnamon
1/2 tsp powdered ginger
Decor:
3 tbsp coconut cream (for whipping) refrigerated overnight
1 tbsp icing sugar
Pinch vanilla powder
Gingerbread cookies
gold dus
Preparation:
Crust:
Place the speculoos and pecans in a blender and blend until a fine powder is obtained.
Add the melted butter and mix again to obtain a coarse sand.
Divide into small springform pans lined with parchment paper, pressing down well with a spoon.
Place in the freezer.
Garnish:
Drain the cashews and place them in a blender with the rest of the ingredients.
Mix until you obtain a smooth, creamy and homogeneous preparation.
Pour into the molds over the crust and place in the freezer for at least 6H, best overnight.
Decor:
Whip the coconut cream with an electric mixer until stiff. Add icing sugar and vanilla powder and whip again.
Gently unmold the cheesecakes and decorate with a tablespoon of coconut whipped cream. Sprinkle with gold dust and sprinkle the gingerbread rolls.
Store in the refrigerator until ready to serve.
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