Allez juste pour le plaisir je vous propose une dernière recette de galette. J'aime tellement ça que je dois avouer qu'au mois de janvier je me lâche ahah. Une délicieuse galette qui se fait toute légère à la frangipane. Très gourmande, parfumé, un délice pour finir la saison des galettes !
FR
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées vegan
Crème pâtissière:
10g de farine
5g de Maïzena
30g de poudre d'amande
35g de sucre roux
100g d'eau
1/2c. à café de curcuma
1c. à soupe d'extrait de vanille
1/2c. à café de vanille en poudre
Crème d'amande:
160g de poudre d'amande
25g de beurre de coco fondu
75g d'eau
50g de sucre roux
1c. à café d'extrait d'amande amère
Dorure:
Yaourt végétal
Préparation:
Crème pâtissière:
Dans un bol, mélanger la farine avec la Maïzena, le curcuma et la poudre d'amande.
Dans une casserole, verser l'eau avec le sucre et faire chauffer sur feu doux. Ajouter tout en fouettant et progressivement le mélange précédent. Laisser cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
Ajouter l'extrait et la poudre de vanille, mélanger et laisser refroidir.
Crème d'amande:
Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre et le beurre de coco fondu.
Ajouter l'extrait d'amande puis la poudre d'amande et bien mélanger.
Ajouter la crème pâtissière et mélanger une dernière fois.
Préchauffer le four à 190°C.
Placer une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étaler la frangipane uniformément en laissant un bord de 3cm. Badigeonner le bord avec du yaourt végétal et recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en scellant bien les bords.
Badigeonner la galette de yaourt et décorer si souhaité.
Enfourner pour 40min.
Laisser tiédir avant de déguster.
ENG
Ingredients:
2 vegan puff pastry
Custard:
10g flour
5g cornstarch
30g almond powder
35g brown sugar
100g water
1/2 tsp turmeric
1 tbsp vanilla extract
1/2 tsp vanilla powder
Almond cream:
160g ground almonds
25g melted coconut butter
75g water
50g brown sugar
1 tsp bitter almond extract
Gilding:
Vegetable yogurt
Preparation:
Custard:
In a bowl, mix the flour with the cornstarch, turmeric and almond powder.
In a saucepan, pour the water with the sugar and heat over low heat. Add while whisking and gradually the previous mixture. Leave to cook until the cream thickens.
Add the vanilla extract and powder, mix and leave to cool.
Almond cream:
In a bowl, combine the water, sugar and melted coconut butter.
Add the almond extract then the almond powder and mix well.
Add the pastry cream and mix one last time.
Preheat the oven to 190°C.
Place a first puff pastry on a baking sheet covered with parchment paper.
Spread the frangipane evenly, leaving a 3cm border. Brush the edge with vegetable yoghurt and cover with the second puff pastry, sealing the edges well.
Brush the cake with yogurt and decorate if desired.
Bake for 40min.
Allow to cool a little before consuming.
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