Un flan super crémeux servi avec un caramel ultra gourmand... Juste irrésistible. Vanille, caramel, le tout est juste incroyable. La texture est à la fois ferme, fondante et crémeuse, vous allez demander des grosses parts ahah.
FR
Ingrédients:
Base:
40g de beurre de coco
100g de farine de sarrasin
80g de poudre d'amande
35g de sucre de coco
1c. à café de cannelle
Une pincée de sel
50g de lait d'amande
Flan:
400g de tofu soyeux
90g de beurre d'amande
50g de sirop d'érable
1c. à soupe d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Caramel:
100g de lait de coco
20g de sucre de coco
Une pincée de sel
1c. à café de beurre de coco
Préparation:
Base:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin avec la poudre d'amande, la cannelle, le sucre de coco et le sel.
Ajouter le beurre de coco fondu ainsi que le lait et mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène légèrement friable qui se tasse tout de même.
Verser dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé en faisant remonter sur les bords.
Enfourner pour 10min puis laisser refroidir.
Flan:
Verser l'ensemble des ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et lisse.
Verser sur la base et enfourner pour 30min. Couvrir le flan de papier aluminium et poursuivre la cuisson 15-20min. Le flan doit être doré, tremblant au centre et bien cuit sur les bords.
Retirer le papier aluminium et placer au frais toute une nuit.
Caramel:
Placer le sucre de coco, le lait de coco et le sel dans une casserole.
Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition et laisser cuire environ 15min jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
Ajouter le beurre de coco et mélanger.
Verser dans un pot et réserver au frais.
Démouler délicatement le flan et le napper de caramel.
ENG
Ingredients:
Base:
40g coconut butter
100g buckwheat flour
80g ground almonds
35g coconut sugar
1 tsp cinnamon
A pinch salt
50g almond milk
Flan:
400g silken tofu
90g almond butter
50g maple syrup
1 tbsp vanilla extract
A pinch of salt
Caramel:
100g coconut milk
20g coconut sugar
A pinch salt
1 tsp coconut butter
Preparation:
Base:
Preheat the oven to 180°C.
In a bowl, mix the buckwheat flour with the almond powder, cinnamon, coconut sugar and salt.
Add the melted coconut butter and the milk and mix by hand until you obtain a homogeneous, slightly crumbly dough that still settles.
Pour into a springform pan lined with parchment paper, rolling up the edges.
Bake for 10min then let cool.
Flan:
Pour all the ingredients into a blender and mix until you obtain a creamy and smooth cream.
Pour over the base and bake for 30min. Cover the flan with aluminum foil and continue cooking for 15-20min. The flan should be golden brown, quivering in the center and well cooked around the edges.
Remove the aluminum foil and refrigerate overnight.
Caramel:
Place the coconut sugar, coconut milk and salt in a saucepan.
Heat over medium heat until boiling and cook for about 15min until golden caramel.
Add the coconut butter and mix.
Pour into a jar and refrigerate.
Gently unmold the flan and coat it with caramel.
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