Bon eh bien le English Breakfast a encore frappé... et c'est très gourmand....et très généreux ! Une pizza super réconfortante, crazy ! Pour cette nouvelle pizza j'ai fait ma pâte aux graines et je l'ai garni d'une omelette brouillée vegan (tofu), de quelques tranches de tomate, de haricots à la tomate, de bacon et...de cheddar ! Oui rien que ça ! 😍💥
FR
Ingrédients:
Pâte à pizza multi-graines:
325g d'eau
1g de levure de boulanger sèche
400g de farine 00 (minimum W260, minimum 12% de protéine)
100g de farine à pain multi-céréales
10g de sel
Pizza:
80g de tofu
100g de tofu soyeux
1/2c. à café de curcuma
1 petite c. à café de moutarde
1g de sel kala namak
Poivre
2c. à soupe de haricots à la tomate
3 tranches de tomate
2 tranches de bacon @lavie_foods
Une bonne poignée de cheddar vegan râpé
Préparation:
Pâte à pizza multi-graines:
-Jour 1: Verser l'eau dans le bol du robot pétrisseur et y diluer la levure. Ajouter les farines puis le sel et pétrir 10-15min, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et élastique qui s'accroche au crochet du robot. Prélever une petite boule de pâte en l'étirant doucement avec les doigts. Si la pâte se déchire, il faut continuer à pétrir. Si la pâte s'étire sans se déchirer, elle est prête ! Placer la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer 1H à température ambiante, puis toute une nuit au réfrigérateur.
-Jour 2: Sortir la pâte et la laisser 1H à température ambiante. Transférer la pâte sur un plan de travail non fariné et l'étirer le plus possible à la main. Rabattre les bords au centre de la pâte et bouler. Séparer la pâte en deux pâtons de même poids et les bouler. Les placer dans un bac de fermentation.
Laisser pousser 3 à 4H à température ambiante avant utilisation ou laisser reposer 1H à température ambiante puis les placer 24 à 48H au frais avant utilisation.
Pizza:
Dans un bol, émietter le tofu. Dans un second bol, fouetter le tofu soyeux avec le curcuma, le sel kala namak et le poivre. Mélanger les deux préparation ensemble.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire cuire le tofu brouillé environ 5min en mélangeant régulièrement.
Couper les tranches de bacon en deux.
Préchauffer votre four (à pizza) au plus chaud.
Ouvrir la pâte à pizza et étaler sur toute la surface en laissant un bord de 2-3cm l'omelette brouillée. Déposer les tranches de tomates puis répartir les haricots à la tomate. Déposer les tranches de bacon puis parsemer de cheddar râpé. Enfourner pour 5min pour un four à pizza et environ 15-20min pour un four basic.
Sortir du four, saler et poivrer et déguster.
ENG
Ingredients:
Multi-grain pizza dough:
325g of water
1g dry baker's yeast
400g flour 00 (minimum W260, minimum 12% protein)
100g multi-grain bread flour
10g salt
Pizza:
80g of tofu
100g silken tofu
1/2 tsp turmeric
1 small tsp mustard
1g kala namak salt
Pepper
2 tbsp beans with tomato
3 slices of tomato
2 slices of @lavie_foods bacon
A good handful of grated vegan cheddar
Preparation:
Multi-grain pizza dough:
-Day 1: Pour the water into the bowl of the mixer and dilute the yeast in it. Add the flours, then the salt and knead for 10-15min, until you obtain a homogeneous, smooth and elastic dough that clings to the hook of the robot. Take a small ball of dough by stretching it gently with your fingers. If the dough tears, continue kneading. If the dough stretches without tearing, it's ready! Place the dough in a bowl, cover and leave to rest for 1H at room temperature, then overnight in the refrigerator.
-Day 2: Take the dough out and leave it for 1 hour at room temperature. Transfer the dough to an unfloured work surface and stretch it out as much as possible by hand. Fold the edges in the center of the dough and ball. Divide the dough into two dough pieces of the same weight and roll them into a ball. Place them in a fermentation tank.
Leave to rise for 3 to 4H at room temperature before use or let stand for 1H at room temperature then place them in the fridge for 24 to 48H before use.
Pizza:
In a bowl, crumble the tofu. In a second bowl, whisk the silken tofu with the turmeric, kala namak salt and pepper. Mix the two preparations together.
Melt a knob of butter in a pan and cook the scrambled tofu for about 5 minutes, stirring regularly.
Cut the bacon slices in half.
Preheat your (pizza) oven to the hottest setting.
Open the pizza dough and spread over the entire surface, leaving a 2-3cm edge of the scrambled omelet. Place the tomato slices then distribute the beans with the tomato. Place the bacon slices then sprinkle with grated cheddar. bake for 5min for a pizza oven and about 15-20min for a basic oven.
Remove from the oven, season with salt and pepper and enjoy.
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