Petit dessert fruité d'été (très certainement le dernier) ! On profite des derniers fruits de saison pour se faire plaisir ! Alternative au crumble, le cobbler qui se mange en particulier aux Etats Unies et en Angleterre, est constitué d'une garniture de fruits recouverts de biscuit (un peu comme le crumble mais à la différence ce sont des "miettes"). Tout aussi simple et gourmand ! Et toujours servi tiède avec de la glace c'est terrible !
FR
Ingrédients:
Garniture:
5 pêches
2c. à soupe de Maïzena
1/3 tasse de sucre de coco
1c. à café de cannelle
1c. à soupe d'extrait de vanille
1c. à café d'extrait d'amande
1/2c. à café de vanille en poudre
Pâte biscuit:
3/4 tasse de poudre d'amande
3/4 tasse de Maïzena
1/4 tasse de sucre roux
Une pincée de sel
1c à café de levure chimique
3c. à soupe de beurre de coco ramolli
1/4 tasse d'eau
1/2c. à café d'extrait d'amande
1/2c. à café de vanille en poudre
Préparation:
Garniture:
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les pêches en gros morceaux et les placer dans une casserole. Faire cuire sur feu moyen pendant 5min environ en remuant régulièrement.
Baisser le feu et ajouter la Maïzena, le sucre de coco, l'extrait et la vanille en poudre, l'extrait d'amande et la cannelle, bien mélanger et laisser cuire encore 5min. Elles doivent êtres légèrement caramélisées.
Verser dans un plat allant au four.
Pâte biscuit:
Dans un bol, mélanger la poudre d'amande avec la Maïzena, la vanille, l'extrait d'amande, le sucre, le sel et la levure chimique.
Ajouter le beurre de coco ramolli, mélanger de façon à obtenir un sable grossier. Ajouter enfin l'eau et mélanger de façon à avoir une pâte un peu friable mais malléable.
Avec une grosse cuillère, prélever des morceaux de pâte et les placer ici et là sur la garniture de fruit, ne pas trop écraser.
Enfourner pour 30 à 40min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser tiédir 10min avant de déguster.
ENG
Ingredients:
Garnish:
5 peaches
2 tbsp cornstarch
1/3 cup coconut sugar
1 tsp cinnamon
1 tbsp vanilla extract
1 tsp almond extract
1/2 tsp vanilla powder
Cookie dough:
3/4 cup ground almonds
3/4 cup cornstarch
1/4 cup brown sugar
A pinch salt
1 tsp baking powder
3 tbsp softened coconut butter
1/2 tsp vanilla powder
1/2 tsp almond extract
1/4 cup water
Preparation:
Garnish:
Preheat the oven to 200°C.
Cut the peaches into large chunks and place them in a saucepan. Cook over medium heat for about 5min, stirring regularly.
Lower the heat and add the cornstarch, coconut sugar, extract and powder vanilla, alomond extract and cinnamon, mix well and cook for another 5min. They should be lightly caramelized.
Pour into a baking dish.
Cookie dough:
In a bowl, mix the ground almonds with the cornstarch, vanilla powder, almond extract, sugar, salt and baking powder.
Add the softened coconut butter, mix to obtain a coarse sand. Finally add the water and mix so as to have a slightly crumbly but malleable dough.
With a large spoon, take pieces of dough and place them here and there on the fruit filling, do not crush too much.
Bake for 30 to 40min, until the top is golden brown.
Leave to cool for 10 minutes before serving.
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