Un irrésistible cheesecake vegan à la douce saveur gourmande du citron. J'y ai ajouté un peu d'amande amère également pour son petit côté doux qu'on aime tant. Un cheesecake avec cuisson, à la textire ferme et à la fondante, crémeuse, un délice !
FR
Pour deux petits cheesecakes
Ingrédients:
Croûte:
60g de flocons d'avoine
40g de graines de tournesol
37g de beurre de coco ramolli
37g de sirop d'agave
Une pincée de sel
Crème:
150g de yaourt végétal nature (ici amande)
1c. à soupe d'extrait de vanille
1c. à café d'extrait d'amande amère
1c. à soupe de zeste de citron
Le jus d'1 citron
1c. à café d'agar-agar
55g de Maïzena
80g de sucre roux
Préparation:
Croûte:
Placer l'ensemble des ingrédients pour la croûte dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à ce qu'ils s'amalgament.
Répartir entre trois petits moules à charnière recouvert de papier sulfurisé. Entreposer au frais 30min.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire la croûte 10min puis réserver. Ne pas éteindre le four.
Crème:
Placer l'ensemble des ingrédients de la crème dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Répartir dans les moules et enfourner pour 45min. Le dessus doit être doré, les cheesecakes sont encore un peu tremblants mais doivent paraître fermes. Entreposer au moins 2H au frais, au mieux toute une nuit.
Démouler et déguster.
ENG
For two small cheesecakes
Ingredients:
Crust:
60g rolled oats
40g of sunflower seeds
37g softened coconut butter
37g agave syrup
A pinch of salt
Cream:
150g of natural vegetable yoghurt (here almond)
1 tbsp vanilla extract
1 tsp bitter almond extract
1 tbsp lemon zest
Juice of 1 lemon
1tsp agar-agar
55g cornstarch
80g brown sugar
Preparation:
Crust:
Place all the ingredients for the crust in the bowl of a blender and blend until combined.
Divide between three small springform pans lined with parchment paper. Store in the fridge for 30min.
Preheat the oven to 180°C.
Bake the crust for 10min then set aside. Do not turn off the oven.
Cream:
Place all the ingredients for the cream in a blender and mix until you obtain a smooth and homogeneous cream.
Pour into molds and bake for 45min. The top should be golden, the cheesecakes are still a bit wobbly but should look firm. Store at least 2H in the fridge, at best overnight.
Unmold and enjoy.
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