D'irrésistibles et très régressives bars de cookie au caramel coulant. Juste hyper gourmand, légèrement croustillant, fondant, moelleux, ces bars sont juste à se damner !
FR
Ingrédients:
Caramel:
240g de cidre de pommes doux
22g de beurre végétal
25g de sucre roux
50g de sucre
30ml de crème végétale
1/2c. à café de cannelle
Une pincée de sel
Pâte cookie:
113g de beurre végétal
240g de farine
100g de sucre roux
60g de lait végétal
1 sachet de levure chimique
1c. à soupe d'extrait de vanille
1c. à café de cannelle
Préparation:
Caramel:
Verser le cidre de pomme dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une texture de sirop.
Ajouter les sucres, le beurre, la vanille, la cannelle, la crème et le sel.
Bien mélanger et faire chauffer sur feu moyen-doux jusqu'à l'obtention d'un caramel doré, jusqu'à 110°C.
Retirer du feu et laisser refroidir et épaissir.
Pâte cookie:
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre, la cannelle et la vanille jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
Ajouter la farine et la levure et mélanger. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Étaler dans le fond du moule 2/3 de la pâte et enfourner pour 20min.
Laisser tiédir puis verser le caramel sur la base.
Aplatir le reste de pâte à la main et répartir sur le caramel. Enfourner de nouveau pour 15-20min,jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur de façon à bien faire prendre le gâteau.
Démouler délicatement à l'aide du papier sulfurisé et couper en carrés.
ENG
Ingredients:
Caramel:
240g sweet apple cider
22g vegetable butter
25g brown sugar
50g sugar
30ml vegetable cream
1/2 tsp cinnamon
A pinch salt
Cookie dough:
113g vegetable butter
240g flour
60g vegan milk
100g brown sugar
1 packet of baking powder
1 tsp vanilla extract
1 tsp cinnamon
Preparation:
Caramel:
Pour the apple cider into a saucepan and heat until it takes on a syrupy texture.
Add the sugars, butter, vanilla, cinnamon, cream and salt.
Mix well and heat over medium-low heat until golden caramel, up to 110°C.
Remove from heat and allow to cool and thicken.
Cookie dough:
Preheat the oven to 180°C.
Cover a square pan with parchment paper.
In a bowl, whip the butter with the sugar, cinnamon and vanilla until you obtain a creamy preparation.
Add flour and baking powder and mix. Add milk and mix until smooth.
Spread 2/3 of the dough in the bottom of the mold and bake for 20min.
Leave to cool then pour the caramel over the base.
Flatten the rest of the dough by hand and spread over the caramel. Bake again for 15-20min, until the top is golden brown.
Leave to cool then store in the refrigerator so that the cake sets well.
Carefully unmold with parchment paper and cut into squares.
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