Un délicieux risotto de saison à la butternut, simple, savoureux, gourmand et réconfortant, ce risotto comblera les amoureux des courges.
FR
Ingrédients:
175g de purée de butternut
150g de riz risotto
1c. à café d'oignon en poudre
1c. à café d'ail en poudre
1c. à café d'échalotes en poudre
1/2c. à café de noix de muscade
500ml de bouillon de légumes
25g de parmesan vegan râpé
1c. à soupe de beurre
Une pincée de safran
Sel, poivre
Préparation:
Fare fondre le beurre dans une casserole et y ajouter l'oignon, l'ail et l'échalote en poudre. Laisser dorer quelques instants.
Ajouter le riz et mélanger. Ajouter un peu de bouillon de légumes et laisser s'évaporer puis ajouter la purée de butternut et la noix de muscade.
Mélanger et laisser cuire 15-20min sur feu moyen-doux tout en ajoutant au fur et à mesure le bouillon de légumes. Le riz doit être tendre.
Ajouter le parmesan, le safran, saler et poivrer et bien mélanger.
Déguster.
ENG
Ingredients:
175g butternut puree
150g risotto rice
1 tsp onion powder
1 tsp garlic powder
1 tsp powdered shallots
1/2 tsp nutmeg
500ml vegetable stock
25g grated vegan parmesan
1 tbsp butter
A pinch of saffron
Salt, pepper
Preparation:
Fare melt the butter in a saucepan and add the onion, garlic and shallot powder. Leave to brown for a few moments.
Add the rice and mix. Add a little vegetable broth and let it evaporate, then add the butternut purée and the nutmeg.
Mix and cook for 15-20min over medium-low heat while gradually adding the vegetable broth. The rice should be tender.
Add the parmesan, saffron, salt and pepper and mix well.
Taste.
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