De délicieuses, gourmandes et parfumées gnocchi de butternut servies avec une poêlée de chanterelle et des copeaux de parmesan... Juste à tomber ! Et très simple à réaliser !
FR
Ingrédients:
1 poignée de copeaux de parmesan vegan @jayandjoymarket
Butternut Gnocchi:
400g de chair de butternut cuite
400g de farine
1c. à soupe d'huile d'olive
1c. à café de curcuma
1c. à café de noix de muscade
Sel, poivre
Poêlée de champignons chanterelles:
2 poignées de champignons chanterelles
1c. à café de beurre
1/2c. à café d'ail en poudre
1/2c. à café d'oignon en poudre
Sel, poivre
Préparation:
Butternut Gnocchi:
Placer la chair de butternut dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
Ajouter 100g de la farine, la noix de muscade, le curcuma, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer pour incorporer.
Transférer dans un bol et ajouter le reste de farine. Une fois une pâte homogène et non collante, pétrir sur un plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 4 portions et les rouler en boudins. Couper des tronçons à l'aide d'un couteau.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les gnocchi jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Poêlée de champignons chanterelles:
Faire fondre le beurre et ajouter les chanterelles. Ajouter l'oignon, l'ail en poudre puis saler et poivrer.
Verser les gnocchi dans une assiette, ajouter les champignons et enfin parsemer les copeaux de parmesan.
ENG
Ingredients:
1 handful of vegan parmesan shavings @jayandjoymarket
Butternut Gnocchi:
400g cooked butternut squash
400g flour
1 tbsp olive oil
1 tsp turmeric
1 tsp nutmeg
Salt, pepper
Pan-fried chanterelle mushrooms:
2 handfuls of chanterelle mushrooms
1 tsp butter
1/ tsp garlic powder
1/2 tsp onion powder
Salt, peppe
Preparation:
Butternut Gnocchi:
Place the butternut squash in a blender and blend until smooth.
Add 100g of the flour, nutmeg, turmeric, olive oil, salt and pepper. Blend to incorporate.
Transfer to a bowl and add the remaining flour. Once the dough is homogeneous and not sticky, knead on a floured work surface.
Divide the dough into 4 portions and roll them into sausages. Cut sections with a knife.
Bring a pot of salted water to a boil and cook the gnocchi until they rise to the surface.
Brown in a pan with a little olive oil.
Pan-fried chanterelle mushrooms:
Melt the butter and add the chanterelles. Add the onion, garlic powder then salt and pepper.
Pour the gnocchi on a plate, add the mushrooms and finally sprinkle with the parmesan shavings.
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