A l'occasion du nouvel an Chinois qui est dimanche (et oui je sais que les mochi sont japonais), je vous propose de très jolis et gourmands mochi réalisés avec des butterfly pea flowers. Une recette ultra simple à réaliser. Des mochi fondants, crémeux avec pour garniture une crème légèrement sucrée.
FR
Ingrédients:
Mochi:
190g de lait végétal
2c. café de boutons de butterfly pea flowers
110g de farine de riz gluant
35g de Maïzena
25g de sucre
20g de beurre végétal
Crème:
150g de cream cheese vegan (à température ambiante)
60g de chantilly de coco
30g de sucre
Préparation:
Mochi:
Placer les boutons de fleurs dans un petit bol et couvrir avec le lait chaud. Laisser poser 10min puis retirer les boutons de fleur du lait.
Dans un bol, mélanger la farine de riz gluant avec la Maïzena et le sucre.
Ajouter le lait de butterfly pea flower et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Passer la préparation dans une passoire fine.
Verser la préparation dans un bol allant au four à micro-ondes. Couvrir d'un film alimentaire et percer quelques petits trous dedans. Faire chauffer la préparation 1min. Mélanger avec une spatule. Recommencer l'opération de nouveau 1min et mélanger. Recommencer une dernière fois, de façon à obtenir une pâte épaisse et lisse. Laisser refroidir.
Ajouter le beurre ramolli dans la préparation tiédi. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et laisser complètement refroidir.
Crème:
Dans un bol, fouetter au batteur électrique le cream cheese avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajouter la chantilly de coco et fouetter de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse et ferme.
Sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz, étaler la pâte en un rectangle et y étaler sur toute la surface la crème. Rouler la pâte sur elle-même dans la longueur. Placer au congélateur pour 10min.
Couper des tronçons de mochi à l'aide d'un fil alimentaire.
Conserver les mochi au frais.
ENG
Ingredients:
Mochi:
190g vegetable milk
2 tsp butterfly pea flowers bud coffee
110g glutinous rice flour
35g cornstarch
25g sugar
20g vegetable butter
Cream:
150g vegan cream cheese (at room temperature)
60g coconut whipped cream
30g sugar
Preparation:
Mochi:
Place the flower buds in a small bowl and cover with the hot milk. Leave for 10min then remove the flower buds from the milk.
In a bowl, mix the glutinous rice flour with the cornflour and the sugar.
Add the butterfly pea flower milk and mix well until smooth. Pass the mixture through a fine sieve.
Pour the mixture into a microwave-safe bowl. Cover with cling film and poke a few small holes in it. Heat the preparation for 1min. Mix with a spatula. Start the operation again for 1min and mix. Start again one last time, so as to obtain a thick and smooth paste. Let cool.
Add the softened butter to the lukewarm preparation. Mix until you get a smooth paste and let cool completely.
Cream:
In a bowl, whip the cream cheese with the sugar with an electric mixer until you obtain a cream. Add the coconut whipped cream and whisk again until thick and firm.
On a floured work surface with rice flour, roll out the dough into a rectangle and spread the cream over the entire surface. Roll the dough on itself lengthwise. Place in the freezer for 10min.
Cut sections of mochi using food string.
Keep mochi refrigerated.
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