Un burrito super gourmand, savoureux et généreux garni d'une "sauce" à la courge, de quinoa, d'épinard,. Simple et ultra gourmand ! Le mariage quinoa-courge marche à ravie pour nos offrir un burrito healthy super décadent !
FR
Ingrédients:
2 tortillas (ici aux graines de chia)
2 poignées de pousse d'épinard
Crème de courge:
100g de purée de courge
1/2c. à café d'ail en poudre
40g de yaourt végétal
1c. à soupe de de beurre de cajou
1c. à soupe de jus de citron
1c. à soupe de sauce soja
1c. à café de sirop d'érable
1/2c. à café de paprika
1/2c. à café de sel
Poivre
Garniture:
100g de quinoa
8 olives noires
1c. à café de cumin
10g de graines de sésame
15g de graines de courge
1/2c. à café de sel
Poivre
Préparation:
Crème de courge:
Verser l'ensemble des ingrédients dans un blender et mixer de façon à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Garniture:
Rincer le quinoa puis le placer dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire 10-12min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et placer dans un bol.
Hacher les olives et les ajouter au bol avec le reste des ingrédients de la garniture. Bien mélanger.
Assemblage:
Réchauffer les tortillas au four à micro-ondes de façon à les ramollir.
Placer une première tortilla dans une assiette. Déposer généreusement de la crème de courge puis des feuilles d'épinard et la garniture quinoa. Rabattre les côté puis le bas de la tortilla sur la garniture. Envelopper dans du papier.
Recommencer avec la seconde tortilla.
Déguster froid ou chaud en les réchauffant quelques instants au four.
ENG
Ingredients:
2 tortillas (here with chia seeds)
2 handfuls of baby spinach
Pumpkin cream:
100g pumpkin puree
1/2 tsp garlic powder
40g vegetable yogurt
1 tbsp cashew butter
1 tbsp lemon juice
1 tbsp soy sauce
1 tsp maple syrup
1/2 tsp paprika
1/2 tsp salt
Pepper
Garnish:
100g quinoa
8 black olives
1 tsp cumin
10g sesame seeds
15g pumpkin seeds
1/2 tsp salt
Pepper
Preparation:
Pumpkin cream:
Pour all the ingredients into a blender and mix to obtain a smooth and creamy cream.
Garnish:
Rinse the quinoa then place it in a saucepan, cover with water and cook for 10-12min, until tender. Drain and place in a bowl.
Chop the olives and add them to the bowl with the rest of the topping ingredients. Mix well.
Assembly:
Reheat the tortillas in the microwave to soften them.
Place a first tortilla on a plate. Generously top with the cream of squash, then the spinach leaves and the quinoa garnish. Fold the sides then the bottom of the tortilla over the filling. Wrap in paper.
Repeat with the second tortilla.
Enjoy cold or hot by reheating them for a few moments in the oven.
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