Nouveau burger, nouveau pays ! Et aujourd'hui on va en Espagne avec ce burger hyper savoureux, parfumé et (légèrement) relevé ! Pour ce nouveau burger j'ai opté pour faire un seitan façon chorizo. J'ai réalisé une crème de poivron en guise de sauce et j'ai garni d'oignons caramélisés ainsi que de corninchon. On obtient un burger gourmand et généreux qui met en éveille nos papilles ! J'ai réalisé un bun noir pour cette recette pour mettre en contraste avec la crème de poivron et pour le petit côté Diablo-piquant.
FR
Ingrédients:
1 bun noir
Une poignée de mâche
1 tranche de cheddar vegan @violife_foods
1 cornichon aigre-doux
1/2 oignon rouge
Beurre végétal
Crème de poivron:
1 poivron rouge
1/2c. à café d'ail en poudre
Huile d'olive
Chorizo de seitan:
55g de gluten
1/2c. à café d'ail en poudre
1c. à café de paprika
1c. à café d'épices cajun
70ml d'eau chaude
15ml de sauce soja
10g d'huile d'olive
1/2c. à café de sel
Poivre
Préparation:
Chorizo de seitan:
Dans un bol, mélanger le gluten avec l'ail, le paprika, les épices cajun, le sel et du poivre.
Ajouter l'eau chaude, la sauce soja et l'huile d'olive. Mélanger à la cuillère puis pétrir à la main en étirant la pâte.
Former un "steak" et l'envelopper dans du papier sulfurisé en le fermant avec du fil sans trop serrer.
Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le seitan 30min.
Retirer de l'eau et laisser refroidir avant de le retirer du papier cuisson.
Crème de poivron:
Couper le poivron en cubes. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y ajouter l'ail puis les cubes de poivron et faire cuire à feu moyen environ 15min. Verser dans le bol d'un mixeur et mixer de façon à obtenir une crème de poivrons. Réserver.
Assemblage:
Emincer le demi oignon rouge et le faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
Couper le cornichon en tranches.
Dans la même poêle, faire revenir le seitan dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. En fin de cuisson, déposer la tranche de cheddar et couvrir de façon à ce qu'elle fonde légèrement.
Couper le bun en deux et le faire griller au toaster. Tartiner chaque moitié de crème de poivron.
Sur la moitié inférieure, déposer la mâche puis les tranches de cornichon. Déposer par-dessus le seitan avec le cheddar, ajouter l'oignon caramélisé et fermer le burger.
ENG
Ingredients:
1 black bun
A handful lamb's lettuce
1 slice of @violife_foods vegan cheddar
1 sweet and sour pickle
1/2 red onion
vegetable butter
Pepper cream:
1 red pepper
1/2 tsp garlic powder
Olive oil
Seitan chorizo:
55g of gluten
1/2 tsp garlic powder
1 tsp paprika
1 tsp cajun spice
70ml hot water
15ml soy sauce
10g olive oil
1/2 tsp salt
Pepper
Preparation:
Seitan chorizo:
In a bowl, mix the gluten with the garlic, paprika, Cajun spices, salt and pepper.
Add hot water, soy sauce and olive oil. Mix with a spoon then knead by hand, stretching the dough.
Form a "steak" and wrap it in parchment paper, closing it with thread without tightening too much.
In a pot of boiling water, cook the seitan for 30min.
Remove from the water and allow to cool before removing from the baking paper.
Pepper cream:
Cut the bell pepper into cubes. In a frying pan, heat a little olive oil and add the garlic then the pepper cubes and cook over medium heat for about 15min. Pour into the bowl of a blender and blend to obtain a cream of peppers. To book.
Assembly:
Slice the half red onion and fry in a pan with butter until caramelized.
Cut the pickle into slices.
In the same skillet, brown the seitan in a little butter until golden. At the end of cooking, place the slice of cheddar and cover so that it melts slightly.
Cut the bun in half and toast it in the toaster. Spread each half with pepper cream.
On the lower half, place the lamb's lettuce then the slices of pickle. Place the seitan on top with the cheddar, add the caramelized onion and close the burger.
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