L'automne et ses couleurs sont bien installés. Des citrouilles, courge, butternut à tous les coins et leur belle couleur nous donne envie de les cuisiner (en tout cas moi oui énormément). J'ai donc opté de les cuisiner dans un burger. Des paties de courge avec des graines de courge panées, juste délicieux, entre le fondant de la paties et le croustillant de la panure. J'ai faire cuire mes panés dans ma air fryer mais au four cela fonctionne très bien également ! J'ai garni mon burger de sauce barbecue qui se marie à merveille avec la courge, de la mâche et une tranche de fromage vegan nature.
FR
Ingrédients:
Un bun
2c. à soupe de sauce barbecue
Une poignée de mâche
1 tranche de fromage nature vegan @violife_foods
Pané de Courge:
250g de purée de courge
4 feuilles de sauge fraîche ciselées
1c. à café d'oignon en poudre
1c. à café d'ail en poudre (fumée)
1c. à café d'échalote séchée
5c. à soupe de farine
1c. à café de sel
1/2c. à café de noix de muscade
1c. à soupe de beurre végétal
1c. à soupe de graine de courge
Pour la croûte:
50g de farine + 2c. à soupe
100ml d'eau
1c. à soupe d'huile de sésame
50g de chapelure panko
Préparation:
Pané de courge:
Dans un bol, placer la purée de courge et y ajouter le reste des ingrédients. Mélanger bien puis avec les mains farinées, diviser la pâte en trois paties et les placer sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Placer au frais 30min.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un premier bol, mélanger les 50g de farine avec l'eau et l'huile de sésame. Dans un second bol, placer le reste de farine et dans un troisième bol, placer la chapelure panko.
Passer une première patie dans la farine, puis dans la pâte et enfin dans la chapelure de façon à bien l'enrober. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recommencer l'opération avec les autres paties.
Verser un filet d'huile d'olive sur les paties et enfourner pour environ 25min, en les retournant à mi-cuisson, elles doivent être bien dorées et croustillantes.
En fin de cuisson, déposer une tranche de fromage sur le pané de courge pour qu'il fonde.
Assemblage:
Couper le bun en deux et le faire griller au toaster. Tartiner chaque moitié de sauce barbecue.
Sur la moitié inférieure, déposer la mâche puis le pané de courge avec le fromage et fermer le burger.
ENG
Ingredients:
a bun
2 tbsp barbecue sauce
A handful of corn salad
1 slice of @violife_foods vegan plain cheese
Breaded Pumpkin:
250g pumpkin puree
4 fresh sage leaves, chopped
1 tsp onion powder
1 tsp garlic powder (smoked)
1 tsp dried shallot
5 tbsp flour
1 tsp salt
1/2 tsp nutmeg
1 tbsp vegetable butter
1 tbsp pumpkin seeds
For the crust:
50g of flour + 2 tbsp
100ml water
1 tbsp sesame oil
50g panko breadcrumbs
Preparation:
Breaded squash:
In a bowl, place the squash purée and add the rest of the ingredients. Mix well then with floured hands, divide the dough into three parts and place them on a plate covered with parchment paper. Place in the fridge for 30min.
Preheat the oven to 180°C.
In a first bowl, mix the 50g of flour with the water and sesame oil. In a second bowl, place the remaining flour and in a third bowl, place the panko breadcrumbs.
Pass a first part in the flour, then in the dough and finally in the breadcrumbs so as to coat it well. Place on a baking sheet lined with parchment paper. Repeat the operation with the other paties.
Pour a drizzle of olive oil over the patties and bake for about 25min, turning them halfway through cooking, they must be golden brown and crispy.
At the end of cooking, place a slice of cheese on the breaded squash so that it melts.
Assembly:
Cut the bun in half and toast it in the toaster. Spread each half with barbecue sauce.
On the lower half, place the lamb's lettuce then the breaded squash with the cheese and close the burger.
Comments