Moi et mon grand amour pour les mac & cheese... Ce plat tellement réconfortant, décadent et gourmand ! Aujourd'hui je vous propose une délicieuse déclinaison du Mac & Cheese façon Buffalo "Chicken". Un mac & Cheese one pot agrémenté de protéines de soja texturé façon buffalo....irrésistible. Croyez-moi vous allez y revenir !
FR
Ingrédients:
1c. à soupe de ciboule ciselée
1c. à soupe de yaourt végétal (facultatif)
Mac & Cheese:
175g de coquillette (ici complètes)
1 tasse 1/2 d'eau
1 tasse de lait végétal (ici avoine)
2c. à soupe de levure alimentaire
1c. à soupe de vinaigre de cidre
2c. à café de concentré de tomate
1c. à café de moutarde
1c. à café de sel
3/4 tasse de sauce cheddar vegan (ou cheddar râpé vegan)
1c. à soupe de beurre végétal
Poivre
Buffalo "Chicken":
1 tasse de protéines de soja texturées
1/2 tasse de coulis de tomates
1c. à soupe de beurre végétal
1c. à soupe de vinaigre de cidre
1c. à café d'origan séché
1c. à café de bouillon de poulet vegan
1c. à café d'oignon en poudre
1/2c. à café d'ail en poudre
1c. à café de paprika
1/2c. à café de sel
Poivre
Préparation:
Buffalo "Chicken":
Placer les protéines de soja dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laisser poser 10-15min de façon à ce qu'elles se réhydratent. Egoutter.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une petite casserole, placer le beurre avec le coulis de tomate, le vinaigre, l'origan, le bouillon de poulet vegan, l'oignon et l'ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Faire chauffer sur feu doux jusqu'à petite ébullition. Réserver la moitié pour servir.
Ajouter les protéines de soja au reste de sauce et mélanger. Transvaser sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les protéines de soja soient dorées.
Mac & Cheese:
Dans une grande casserole, verser le lait et l'eau et faire chauffer sur feu moyen en mélangeant.
Quand de la vapeur commence à s'échapper de la casserole, ajouter la levure alimentaire, le vinaigre de cidre, le concentré de tomate, la moutarde, le sel, du poivre. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter les coquillettes, mélanger et laisser cuire 7-8min sur feu moyen-doux en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Une fois que les coquillettes sont cuites, que la sauce est bien crémeuse, retirer du feu et ajouter la sauce cheddar, le beurre et encore un peu de poivre. Couvrir et laisser reposer 1-2min puis mélanger avec une cuillère en bois.
Répartir dans des bols et ajouter le "chicken", le reste de sauce, un peu de yaourt et enfin la ciboule ciselée.
ENG
Ingredients:
1 tbsp chopped chives
1 tbsp vegan yogurt (optional)
Mac & Cheese:
175g pasta shell (here complete)
1 1/2 cup water
1 cup vegetable milk (here oats)
2 tbsp nutritional yeast
1 tbsp cider vinegar
2 tsp tomato puree
1 tsp mustard
1 tsp salt
3/4 cup vegan cheddar sauce (or shredded vegan cheddar)
1 tbsp butter
Pepper
Buffalo "Chicken":
1 cup textured soy protein
1/2 cup tomato coulis
1 tbsp vegetable butter
1 tbsp cider vinegar
1 tsp dried oregano
1 tsp vegan chicken broth
1 tsp onion powder
1/2 tsp garlic powder
1 tsp paprika
1/2 tsp salt
Pepper
Preparation:
Buffalo "Chicken":
Place soy protein in a bowl and cover with hot water. Leave on for 10-15min so that they rehydrate. Drain.
Preheat the oven to 200°C.
In a small saucepan, place the butter with the tomato coulis, vinegar, oregano, vegan chicken broth, onion and garlic powder, paprika, salt and pepper. Heat over low heat until simmering. reserve half for serving.
Add the soy protein to the rest of the sauce and mix. Transfer to a baking sheet previously lined with parchment paper and bake for 20min, turning halfway through cooking, until the soy proteins are golden brown.
Mac & Cheese:
In a large saucepan, pour the milk and water and heat over medium heat, stirring.
When steam begins to escape from the pan, add nutritional yeast, cider vinegar, tomato puree, mustard, salt, pepper. Mix to obtain a homogeneous preparation.
Add the shells, mix and cook for 7-8min over medium-low heat, stirring regularly, until the pasta is al dente.
Once the shells are cooked and the sauce is very creamy, remove from the heat and add the cheddar sauce, butter and a little more pepper. Cover and let stand 1-2min then stir with a wooden spoon.
Divide into bowls and add the "chicken", the rest of the sauce, a little yogurt and finally the chopped spring onion.
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