Déjà la brioche Perdue c'est terrible mais façon crème brûlée ça l'est encore plus ! De la brioche moelleuse, vanillé, légèrement croustillante avec un dessus caramélisé vraiment irrésistible. Légèrement chaud avec une glace, dessert parfait !
FR
Ingrédients:
5 tranches de brioche vegan (ici aux pépites de chocolat, j'ai pris des style de doowap vegan)
4c. à soupe de sucre roux
Beurre végétal
Appareil:
150g de tofu soyeux
1/2 tasse de lait d'amande
5c. à soupe de sucre roux
1c. à soupe d'extrait de vanille
1/2c. à café de vanille en poudre
2c. à soupe de farine de riz
1/2c. à café de cannelle
Une pincée de sel
la crème:
1 tasse de lait d'amande
1/4 tasse de sucre roux
10g de Maïzena
1c. à soupe d'extrait de vanille
1/2c. à café de vanille en poudre
Préparation:
Préparer la crème:
Verser l'ensemble des ingrédients dans une petite casserole, fouetter et faire chauffer sur feu moyen-doux tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
Verser dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 30min. La crème va se raffermir.
Préparer l'appareil:
Verser l'ensemble des ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
Verser dans un plat et plonger les tranches de brioche dedans, laisser quelques minutes de façon à bien les imbiber.
Faire fondre du beurre dans une poêle et faire griller les tranches de brioches de chaque côté.
Fouetter la crème pour la lisser.
Placer les tranches dans une assiette et étaler de la crème sur le dessus, saupoudrer le sucre roux et passer au chalumeau pour caraméliser.
Déguster avec de la glace ou du caramel.
ENG
Ingredients:
5 slices of vegan brioche (here with chocolate chips, I took vegan doowap style)
4 tbsp brown sugar
vegetable butter
Device:
150g silken tofu
1/2 cup almond milk
5 tbsp brown sugar
1 tbsp vanilla extract
1/2 tsp vanilla powder
2 tbsp rice flour
1/2 tsp cinnamon
A pinch salt
cream:
1 cup almond milk
1/4 cup brown sugar
10g cornstarch
1tbsp vanilla extract
1/2 tsp vanilla powde
Preparation:
Prepare the cream:
Pour all the ingredients into a small saucepan, whisk and heat over medium-low heat while stirring until the preparation thickens slightly.
Pour into a bowl and chill in the refrigerator for at least 30min. The cream will firm up.
Prepare the device:
Pour all the ingredients into a blender and blend until smooth.
Pour into a dish and dip the slices of brioche in it, leave for a few minutes to soak them well.
Melt butter in a skillet and toast the brioche slices on each side.
Whip the cream to smooth it.
Place the slices on a plate and spread cream on top, sprinkle with brown sugar and blow a blowtorch to caramelize.
Enjoy with ice cream or caramel.
