Pour changer des buns tradi pour les burgers j'ai opté pour des buns façon bretzels pour plusieurs de mes recettes de burger et c'est vraiment déééélicieux ! Des pains très moelleux, très gourmands pour des burgers juste à tomber !
FR
Ingrédients:
150g de lait végétal (ici avoine)
10g de levure de boulanger sèche
520g de farine
12g de sel
80g de beurre végétal fondu
100g de bicarbonate de soude
1c. à soupe de sel
Préparation:
Dans un verre doseur, mélanger le lait tiède avec 150g d'eau tiède. Ajouter la levure, mélanger et laisser poser 5min.
Dans un bol de robot pétrisseur, verser la farine avec le sel et mélanger. Former un puits et y ajouter le beurre fondu et le mélange levure. pétrir environ 8-10min, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse qui ne colle plus.
Former une boule et placer la pâte dans un bol huilé. Couvrir et laisser reposer 1H, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 5 pâtons égaux. Façonner des boules et les déposer sur des carrés (assez grand) de papier sulfurisé. Couvrir et laisser de nouveau reposer 30min.
Préchauffer le four à 200°C.
Porter à ébullition 1L d'eau avec le bicarbonate et le sel dans une grande casserole. Prendre les pâtons avec le papier sulfurisé et les plonger dans l'eau bouillante et laisser pocher environ 30sec puis les égoutter avec un écumoire et les reposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir à la sortie du four.
ENG
Ingredients:
150g vegetable milk (here oats)
10g dry baker's yeast
520g flour
12g salt
80g melted vegetable butter
100g baking soda
1 tsbp salt
Preparation:
In a measuring cup, mix the lukewarm milk with 150g lukewarm water. Add the yeast, mix and leave for 5min.
In a mixing bowl, pour the flour with the salt and mix. Form a well and add the melted butter and the yeast mixture. knead about 8-10min, until you obtain a smooth dough that no longer sticks.
Form a ball and place the dough in an oiled bowl. Cover and let stand 1H, until doubled in volume.
Degas the dough and divide it into 5 equal pieces. Form balls and place them on squares (large enough) of parchment paper. Cover and let rest again for 30min.
Preheat the oven to 200°C.
Bring 1L water to a boil with the baking soda and salt in a large saucepan. Take the dough pieces with the parchment paper and plunge them into boiling water and let them poach for about 30sec then drain them with a slotted spoon and place them on a baking sheet covered with parchment paper.
Bake for 20min, until golden brown. Leave to cool when removed from the oven.
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