Une nouvelle recette de mochi irrésistibles, ultra gourmands, dodus, crémeux, fondants et avouons-le trop trop beau. Garnies de cream cheese vegan @violife_foods légèrement sucré dans lequel j'ai ajouté de la poudre de fraises lyophilisées. Pour la couleur j'ai opté pour du bleu foncé rappelant la nuit et j'ai saupoudré de paillettes alimentaires roses et décorer avec une feuille d'or. Autant dire que je m'éclate à faire de jolis mochi et c'est pas fini !
FR
Ingrédients:
Paillettes roses alimentaires
Feuille d'or
Pâte Mochi:
100g de farine de riz gluant
30g de Maïzena
30g de sucre
180g de lait végétal (ici amande vanille)
10g d'huile de tournesol
2 goutte de colorant alimentaire gel bleu foncé
Cream cheese à la fraise:
150g de cream cheese vegan (à température ambiante)
60g de chantilly de coco
30g de sucre
1c. à soupe de poudre de fraises lyophilisées
Préparation:
Pâte mochi:
Dans un bol, mélanger la farine de riz avec le sucre et la Maïzena.
Ajouter le lait, le colorant puis l'huile et bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et liquide.
Verser dans une poêle à sec et faire chauffer sur feu moyen-doux jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.
Déposer dans un bol et laisser refroidir.
Cream cheese à la fraise:
Dans un bol, fouetter au batteur électrique le cream cheese avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajouter la chantilly de coco et fouetter de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse et ferme.
Enfin, ajouter la poudre de fraises et mélanger avec une spatule.
Verser dans une poche à douille.
Assemblage:
Diviser la pâte à mochi en boules.
Étaler une première boule en un disque sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz gluant et la déposer dans un petit bol. Garnir avec le cream cheese à la fraise. Refermer la pâte en scellant bien.
Recommencer l'opération avec le reste de pâte et de cream cheese.
Saupoudrer les mochi de paillettes roses et déposer un petit morceau de feuille d'or dessus.
Conserver les mochi au frais.
ENG
Ingredients:
Edible Pink Glitter
Golden leaf
Mochi dough:
100g glutinous rice flour
30g cornstarch
30g sugar
180g vegetable milk (here almond vanilla)
10g sunflower oil
2 drops dark blue gel food coloring
Strawberry cream cheese:
150g vegan cream cheese (at room temperature)
60g coconut whipped cream
30g sugar
1 tbsp freeze-dried strawberry powder
Preparation:
Mochi dough:
In a bowl, mix the rice flour with the sugar and cornstarch.
Add the milk, the food coloring and then the oil and mix well with a whisk until you obtain a smooth, liquid paste.
Pour into a dry skillet and heat over medium-low heat until the dough is elastic.
Place in a bowl and let cool.
Strawberry cream cheese:
In a bowl, whip the cream cheese with the sugar with an electric mixer until you obtain a cream. Add the coconut whipped cream and whisk again until thick and firm.
Finally, add the strawberry powder and mix with a spatula.
Pour into a piping bag.
Assembly:
Divide the mochi dough into balls.
Roll out a first ball into a disc on a floured work surface with glutinous rice flour and place it in a small bowl. Garnish with strawberry cream cheese. Close the dough, sealing well.
Repeat the operation with the remaining dough and cream cheese.
Sprinkle the mochi with pink glitter and place a small piece of gold leaf on top.
Keep mochi refrigerated.
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