D'irrésistibles croquettes (façon arancini) de mac & cheese au fromage goût bleu de @sheeseuk. Juste trooop gourmand et hyper réconfortant et même décadent t'en qu'à faire ! Simple à réaliser c'est le genre de recette qui met tout le monde d'accord croyez-moi ! Encore une fois j'ai réaliser mes "croquettes" dans ma air fryer !
FR
Ingrédients:
Mac & cheese:
250ml de lait végétal (ici avoine)
15g de beurre végétal
12g de farine
50g de fromage vegan goût bleu @sheeseuk + 10g
1/2c. à café de noix de muscade
125g de macaroni
Sel, poivre
Panure:
160g de chapelure
120g de farine de pois chiche
180g de lait d’avoine
2g de sel
Préparation:
Mac & Cheese:
La veille, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter en une fois la farine. mélanger de façon à faire un roux puis ajouter tout en fouettant et petit à petit le lait.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse et laisser cuire sur feu moyen-doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Ajouter les 50g de fromage coupé en petits morceaux ainsi que la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélanger et laisser sur feu doux jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu.
Mixer la préparation jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Faire cuire 3min de moins les pâtes dans une grande casserole d'eau salée bouillante selon les instructions du paquet.
Couper le reste de fromage goût bleu en petits cubes.
Egoutter les pâtes et les mélanger à la béchamel et ajouter les cubes de fromage. Placer dans un bac. Couvrir de papier sulfurisé et laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, une fois la préparation bien ferme, placer au congélateur pour 1H.
Panure:
Faire chauffer une huile de friture ou la air fryer à 180°C.
Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche avec le sel et le lait. Verser la chapelure dans un second bol.
Détailler le mac & cheese en cubes. Passer les cubes de mac & cheese d'abord dans la pâte puis les enrober de chapelure panko.
Plonger les cubes de pâtes dans l'huile chaude et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egoutter sur du papier absorbant, saler et déguster.
ENG
Ingredients:
Mac & cheese:
250ml vegetable milk (here oats)
15g vegetable butter
12g flour
50g blue vegan cheese @sheeseuk + 10g
1/2 tsp nutmeg
125g macaroni
Salt, pepper
Breading:
160g breadcrumbs
120g chickpea flour
180g oat milk
2g salt
Preparation:
Mac & Cheese:
The day before, melt the butter in a saucepan and add the flour all at once. mix to make a roux then add while whisking and little by little the milk.
Whisk until smooth and cook over medium-low heat until the mixture thickens.
Add the 50g of cheese cut into small pieces as well as the nutmeg, salt and pepper. Mix and leave on low heat until the cheese is completely melted.
Mix the preparation until you obtain a smooth and homogeneous cream.
Cook the pasta for 3min less in a large saucepan of boiling salted water according to the package instructions.
Cut the remaining blue cheese into small cubes.
Drain the pasta and mix it with the béchamel and add the cheese cubes. Place in a container. Cover with parchment paper and let set overnight in the refrigerator.
The next day, once the preparation is firm, place in the freezer for 1H.
Breading:
Heat a frying oil or the air fryer to 180°C.
In a bowl, mix thechickpea flour with the salt and the milk. Pour the breadcrumbs into a second bowl.
Cut the mac & cheese into cubes. Dip the barod mac & cheese cubes in the batter then coat them with panko breadcrumbs.
Dip the pasta cubes into the hot oil and cook for a few minutes until golden brown.
Drain on absorbent paper, salt and enjoy.
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