D'irrésistibles mochi super dodus et crémeux garnis d'une chantilly vegan et de confiture d'abricot 😍🤤. J'ai ajouté dans ma pâte à mochi un peu de sirop d'abricot @monin_france et c'est très très gourmand 😁
FR
Ingrédients:
Paillettes oranges alimentaires
Pâte Mochi:
100g de farine de riz gluant
30g de Maïzena
30g de sucre
180g de lait végétal (ici amande vanille)
10g d'huile de tournesol
2c. à soupe de sirop d'abricot @monin_france
2 goutte de colorant alimentaire gel orange
Garniture:
200g de crème à fouetter vegan
50g de sucre
Confiture d'abricot
Préparation:
Pâte mochi:
Dans un bol, mélanger la farine de riz avec le sucre et la Maïzena.
Ajouter le lait, le colorant, le sirop puis l'huile et bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et liquide.
Verser dans une poêle à sec et faire chauffer sur feu moyen-doux jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.
Déposer dans un bol et laisser refroidir.
Garniture:
Dans un bol, fouetter au batteur électrique la crème avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly bien ferme.
Verser dans une poche à douille.
Assemblage:
Diviser la pâte à mochi en boules.
Étaler une première boule en un disque sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz gluant et la déposer dans un petit bol. Garnir avec la chantilly en laissant un trou au centre. Déposer de la confiture d'abricot au milieu et refermer la pâte en scellant bien.
Recommencer l'opération avec le reste de pâte et de garniture.
Saupoudrer les mochi de paillettes oranges.
Conserver les mochi au frais.
ENG
Ingredients:
Edible orange flakes
Mochi dough:
100g glutinous rice flour
30g cornstarch
30g sugar
180g vegetable milk (here almond vanilla)
10g sunflower oil
2 tbsp apricot syrup @monin_france
2 drops orange gel food coloring
Garnish:
200g vegan whipping cream
50g sugar
Apricot jam
Preparation:
Mochi dough:
In a bowl, mix the rice flour with the sugar and cornstarch.
Add the milk, food colouring, syrup and then the oil and mix well with a whisk until a smooth, liquid paste is obtained.
Pour into a dry skillet and heat over medium-low heat until the dough is elastic.
Place in a bowl and let cool.
Garnish:
In a bowl, whip the cream with the sugar with an electric mixer until you obtain a firm whipped cream.
Pour into a piping bag.
Assembly:
Divide the mochi dough into balls.
Roll out a first ball into a disc on a floured work surface with glutinous rice flour and place it in a small bowl. Garnish with whipped cream, leaving a hole in the center. Place apricot jam in the middle and close the dough, sealing well.
Repeat the process with the rest of the dough and filling.
Sprinkle mochi with orange sprinkles.
Keep mochi refrigerated.
